Chicken Korma – Hähnchen in milder Joghurt-Nuss-Soße
Originalname Chicken Korma
Zartes Hähnchen in einer cremig-milden Joghurt-Nuss-Soße mit aromatischen Gewürzen. Dieses Chicken Korma ist sanft, leicht süßlich und nussig, dabei nicht scharf und ideal für Gäste oder Familienessen. Serviere es mit Basmatireis oder Naan.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
620 kcal
- 42 g
- Eiweiß
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 43 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Tomaten in grobe Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen. Beiseite stellen.
15 g Ingwer (frisch) 10 g Knoblauchzehe 150 g Zwiebel 120 g Tomate (reif) 800 g Hähnchenbrustfilet -
Cashewkerne und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie leicht duften, dabei öfter schwenken, damit sie nicht anbrennen.
Wartezeit 4 min
60 g Cashewkerne (natur, ungesalzen) 40 g Mandeln (blanchiert oder geschält, gemischt mit Cashews möglich) -
Geröstete Nüsse mit der Hälfte des Joghurts, etwas Wasser (von der angegebenen Menge), Ingwer, Knoblauch und den Tomaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren.
15 g Ingwer (frisch) 100 ml Wasser 40 g Mandeln (blanchiert oder geschält, gemischt mit Cashews möglich) 120 g Tomate (reif) 200 g Naturjoghurt (mindestens 3,5 % Fett) 10 g Knoblauchzehe 60 g Cashewkerne (natur, ungesalzen) -
Zwiebel im Mixer oder mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Alternativ ganz fein reiben.
150 g Zwiebel -
Ghee in einem großen Topf erhitzen. Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kardamomkapseln, Zimtstange und Lorbeerblatt hineingeben und 30–60 Sekunden bei mittlerer Hitze anrösten, bis es duftet.
Wartezeit 1 min
30 g Ghee (oder Butterschmalz, alternativ neutrales Pflanzenöl) 1 Stück Lorbeerblatt 1 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen) 1 TL Koriandersamen (ganz oder gemahlen) 3 Stück Kardamomkapsel (grün) 1 Stück Zimtstange -
Die pürierte Zwiebel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten goldgelb braten, dabei regelmäßig rühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 8 min
150 g Zwiebel -
Kurkuma, Garam Masala und Chilipulver einrühren und 1 Minute mitrösten. Dann die Joghurt-Nuss-Tomaten-Paste hinzufügen, gut verrühren und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen.
Wartezeit 4 min
200 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose) 3 Stück Kardamomkapsel (grün) 60 g Cashewkerne (natur, ungesalzen) 1 TL Koriandersamen (ganz oder gemahlen) 10 g Knoblauchzehe 100 ml Wasser ½ TL Kurkuma 40 g Mandeln (blanchiert oder geschält, gemischt mit Cashews möglich) 1 Stück Zimtstange 1 Stück Lorbeerblatt ¼ TL Chilipulver (mild, optional) 1 TL Garam Masala 1 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen) 200 g Naturjoghurt (mindestens 3,5 % Fett) 15 g Ingwer (frisch) -
Die Hähnchenstücke in den Topf geben, mit der Sauce vermengen und 2–3 Minuten anbraten, bis das Fleisch außen leicht weiß wird.
Wartezeit 3 min
800 g Hähnchenbrustfilet -
Kokosmilch, restliches Wasser und Zucker hinzufügen, alles gut verrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15–20 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen gar und zart ist. Gelegentlich umrühren.
Wartezeit 20 min
100 ml Wasser 1 TL Zucker (oder Honig) 200 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose) -
Sahne und restlichen Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2–3 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Soße schön cremig ist. Nach Belieben etwas Wasser ergänzen, falls sie zu dick ist.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) 50 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit) 200 g Naturjoghurt (mindestens 3,5 % Fett) Pfeffer (nach Geschmack) -
Topf vom Herd nehmen und das Chicken Korma 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kardamomkapseln, Zimtstange und Lorbeerblatt nach Wunsch entfernen.
Wartezeit 10 min
1 Stück Zimtstange 1 Stück Lorbeerblatt 3 Stück Kardamomkapsel (grün) -
Vor dem Servieren mit grob gehacktem Koriandergrün und Mandelblättchen bestreuen. Mit Basmatireis oder Naan servieren.
10 g Koriandergrün (frisch, zum Garnieren) 10 g Mandelblättchen (zum Bestreuen, optional)
Utensilien
- großer Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Pfanne zum Rösten der Nüsse
- Kochlöffel
- Mixer oder Pürierstab
- Messer
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