Hühnchen-Curry in Kokosmilch
Originalname Chicken Coconut Curry
Zartes Hühnchen in einer cremigen Kokosmilch-Sauce mit aromatischen Gewürzen, Tomate und frischem Koriander. Das Curry ist mild bis mittel-scharf, leicht süßlich und wunderbar duftend. Serviert mit Reis entsteht ein wärmendes, exotisches Wohlfühlgericht für jeden Tag oder zum Bewirten von Gästen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 19 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Beiseitestellen.
600 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Karotten schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein hacken. Korianderblätter, falls verwendet, grob hacken.
3 Zehen Frischer Knoblauch 120 g Karotten 15 g frischer Ingwer 200 g gelbe Zwiebeln 150 g Rote Paprika ¼ Bund Frische Korianderblätter (optional) -
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel in 2 Chargen zugeben, leicht salzen und pfeffern und 3–4 Minuten rundum anbraten, bis sie Farbe bekommen, aber noch nicht durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Bei Bedarf 1 EL zusätzliches Öl zugeben.
600 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 EL neutrales Pflanzenöl oder Ghee zusätzlich zum Anbraten (falls nötig) (optional) 2 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) Salz (nach Geschmack) -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln in die Pfanne geben und 4–5 Minuten glasig und leicht goldbraun dünsten. Dann Paprika und Karotten zufügen und weitere 3–4 Minuten anbraten.
150 g Rote Paprika 200 g gelbe Zwiebeln 120 g Karotten -
Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und 1 Minute mitrösten, bis es stark duftet. Currypulver, Garam Masala (oder gemahlenen Koriander + Kreuzkümmel) und Currypaste (falls verwendet) zufügen und 30–60 Sekunden rösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, aber nicht verbrennen.
3 Zehen Frischer Knoblauch 1 ½ EL Currypulver (mild oder scharf nach Belieben) 15 g frischer Ingwer 2 TL Currypaste (rot oder gelb, optional für mehr Tiefe) (optional) 1 ½ TL Garam Masala oder gemahlener Koriander + Kreuzkümmel -
Passierte Tomaten einrühren und 2–3 Minuten leicht einkochen lassen, bis die Mischung etwas eindickt und eine sämige Basis bildet.
200 g stichfeste passierte Tomaten oder Tomatenpüree -
Kokosmilch und Brühe angießen, alles gut verrühren und aufkochen. Zucker zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken bzw. frischer Chili nach Geschmack würzen.
rote Chiliflocken oder frische Chili (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 400 ml Kokosmilch (Vollfett, Dose) 1 TL Zucker (z.B. Rohrzucker) 150 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe -
Die angebratenen Hähnchenstücke samt Saft zurück in die Sauce geben. Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und das Curry 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hühnchen gar und zart ist und das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 15 min
600 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut -
Zum Schluss Limettensaft unterrühren und das Curry bei Bedarf mit weiterem Salz, Pfeffer, Zucker oder Chili abschmecken. Falls das Curry zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen; ist es zu dünn, noch einige Minuten offen einköcheln lassen.
150 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe 1 ½ EL Limettensaft oder Zitronensaft, frisch gepresst 1 TL Zucker (z.B. Rohrzucker) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) rote Chiliflocken oder frische Chili (nach Geschmack) -
Das Hühnchen-Curry vom Herd nehmen und kurz 2–3 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren, idealerweise mit frisch gekochtem Basmati- oder Jasminreis.
Wartezeit 3 min
¼ Bund Frische Korianderblätter (optional)
Utensilien
- großer Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- Reibe für Ingwer
- scharfes Messer
- Teelöffel und Esslöffel
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