Timpana
Timpana ist ein traditionelles maltesisches Gericht, das die Aromen der mediterranen Küche in sich vereint. Diese herzhafte Pastete besteht aus einer köstlichen Mischung aus Hackfleisch, Tomatensauce und Pasta, die in einem knusprigen Teigmantel gebacken wird. Die Kombination aus würzigem Fleisch, aromatischen Kräutern und der zarten Textur der Pasta macht Timpana zu einem wahren Genuss für die Sinne.
Zutaten
Füllung
- Hackfleisch (Rind oder Schwein) 500 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Tomatenmark 2 EL
- Passierte Tomaten 400 g
- Rotwein 100 ml
- Erbsen gefroren 100 g
- Lorbeerblatt 1 Stück
- Oregano getrocknet 1 TL
- Basilikum getrocknet 1 TL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Olivenöl 2 EL
Teig und Pasta
- Makkaroni al dente gekocht 300 g
- Blätterteig gekühlt 500 g
- Eier verquirlt 2 Stück
- Parmesan gerieben 50 g
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 2
Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun und krümelig ist.
500 g Hackfleisch (Rind oder Schwein) - Schritt 3
Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten, dann die passierten Tomaten und den Rotwein hinzufügen. Alles gut vermischen.
2 EL Tomatenmark 400 g Passierte Tomaten 100 ml Rotwein - Schritt 4
Erbsen, Lorbeerblatt, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Das Lorbeerblatt entfernen.
20 min
1 Stück Lorbeerblatt 1 TL Basilikum (getrocknet) 1 TL Oregano (getrocknet) ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 100 g Erbsen (gefroren) 1 TL Salz - Schritt 5
Die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen, abtropfen lassen und zur Fleischsauce geben. Gut vermischen.
300 g Makkaroni (al dente gekocht) - Schritt 6
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
- Schritt 7
Die Hälfte des Blätterteigs ausrollen und die Auflaufform damit auskleiden, sodass der Teig über den Rand hinausragt.
500 g Blätterteig (gekühlt) - Schritt 8
Die Makkaroni-Fleisch-Mischung in die mit Teig ausgekleidete Form geben und gleichmäßig verteilen. Mit verquirlten Eiern und geriebenem Parmesan bestreuen.
50 g Parmesan (gerieben) 2 Stück Eier (verquirlt) - Schritt 9
Den restlichen Blätterteig ausrollen und die Füllung damit bedecken. Die Ränder gut verschließen und den Teigdeckel mehrmals mit einer Gabel einstechen.
500 g Blätterteig (gekühlt) - Schritt 10
Die Timpana im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
50 min
- Schritt 11
Die Timpana aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
Utensilien
- Gabel
- Nudelholz
- Topf
- große Auflaufform
- Pfanne
- Kochlöffel
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