Pastizzi

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 min

   1 TL Salz 500 g Mehl 250 ml Wasser (kalt)
2. Schritt 2

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig mehrmals falten und erneut ausrollen, bis die Butter gut eingearbeitet ist. Den Teig wieder in Frischhaltefolie wickeln und weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 min

   250 g Butter (kalt, in kleine Stücke geschnitten)
3. Schritt 3

   Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Die gekochten Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten. Die Mischung abkühlen lassen.

   1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 200 g Erbsen (gekocht)
4. Schritt 4

   In einer Schüssel Ricotta, die abgekühlte Erbsenmischung, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen.

   400 g Ricotta 2 EL Petersilie (gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer ½ TL Salz
5. Schritt 5

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und erneut dünn ausrollen. Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen.

6. Schritt 6

   Jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und die Kreise zu Halbkreisen falten. Die Ränder gut andrücken.

   1 Stück Ei (verquirlt)
7. Schritt 7

   Die Pastizzi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   25 min