Pastitsio
Pastitsio ist ein traditionelles griechisches Gericht, das die Seele wärmt und den Gaumen erfreut. Es besteht aus Schichten von würzigem Hackfleisch, zarten Makkaroni und einer cremigen Béchamelsauce, die im Ofen goldbraun gebacken wird. Die Aromen von Zimt, Muskatnuss und frischen Kräutern verleihen diesem Gericht eine unverwechselbare Tiefe und Komplexität. Ein wahrer Genuss für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Zutaten
Hackfleischsauce
- Olivenöl 2 EL
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Rinderhackfleisch 500 g
- Tomatenmark 2 EL
- Rotwein 100 ml
- Gehackte Tomaten aus der Dose 400 g
- Zimt ½ TL
- Muskatnuss gerieben ¼ TL
- Oregano getrocknet 1 TL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer gemahlen ½ TL
Makkaroni
- Makkaroni 400 g
- Salz 1 TL
- Butter geschmolzen 50 g
- Eier verquirlt 2 Stück
Béchamelsauce
- Butter 100 g
- Mehl 100 g
- Milch warm 1000 ml
- Muskatnuss gerieben ¼ TL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer gemahlen ½ TL
- Käse gerieben, z.B. Kefalotyri oder Parmesan 100 g
Schritte
- Schritt 1
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl - Schritt 2
Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
500 g Rinderhackfleisch - Schritt 3
Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Dann den Rotwein hinzufügen und einkochen lassen.
5 min
2 EL Tomatenmark 100 ml Rotwein - Schritt 4
Gehackte Tomaten, Zimt, geriebene Muskatnuss, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
20 min
½ TL Zimt ¼ TL Muskatnuss (gerieben) 1 TL Oregano (getrocknet) 1 TL Salz 400 g Gehackte Tomaten (aus der Dose) ½ TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - Schritt 5
Die Makkaroni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und mit geschmolzener Butter und verquirlten Eiern vermischen.
2 Stück Eier (verquirlt) 1 TL Salz 400 g Makkaroni 50 g Butter (geschmolzen) - Schritt 6
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen.
100 g Mehl 100 g Butter - Schritt 7
Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce dick und glatt ist. Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
½ TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 1 TL Salz ¼ TL Muskatnuss (gerieben) 1000 ml Milch (warm) - Schritt 8
Den geriebenen Käse unter die Béchamelsauce rühren, bis er geschmolzen ist.
100 g Käse (gerieben, z.B. Kefalotyri oder Parmesan) - Schritt 9
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine große Auflaufform einfetten.
- Schritt 10
Die Hälfte der Makkaroni in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Hackfleischsauce darüber geben und glatt streichen. Die restlichen Makkaroni darauf verteilen.
- Schritt 11
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Makkaroni gießen und glatt streichen.
- Schritt 12
Den Pastitsio im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
45 min
- Schritt 13
Den Pastitsio aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
Utensilien
- Schneebesen
- Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Auflaufform
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