Pastitsio

Name: Pastitsio
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 500 g Rinderhackfleisch; 2 EL Tomatenmark; 100 ml Rotwein; 400 g Gehackte Tomaten, aus der Dose; ½ TL Zimt; ¼ TL Muskatnuss, gerieben; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen; 400 g Makkaroni; 1 TL Salz; 50 g Butter, geschmolzen; 2 Stück Eier, verquirlt; 100 g Butter; 100 g Mehl; 1000 ml Milch, warm; ¼ TL Muskatnuss, gerieben; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen; 100 g Käse, gerieben, z.B. Kefalotyri oder Parmesan

Pastitsio ist ein traditionelles griechisches Gericht, das die Seele wärmt und den Gaumen erfreut. Es besteht aus Schichten von würzigem Hackfleisch, zarten Makkaroni und einer cremigen Béchamelsauce, die im Ofen goldbraun gebacken wird. Die Aromen von Zimt, Muskatnuss und frischen Kräutern verleihen diesem Gericht eine unverwechselbare Tiefe und Komplexität. Ein wahrer Genuss für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Hackfleischsauce

Olivenöl 2 EL
Zwiebel fein gehackt 1 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
Rinderhackfleisch 500 g
Tomatenmark 2 EL
Rotwein 100 ml
Gehackte Tomaten aus der Dose 400 g
Zimt ½ TL
Muskatnuss gerieben ¼ TL
Oregano getrocknet 1 TL
Salz 1 TL
Schwarzer Pfeffer gemahlen ½ TL

Makkaroni

Makkaroni 400 g
Salz 1 TL
Butter geschmolzen 50 g
Eier verquirlt 2 Stück

Béchamelsauce

Butter 100 g
Mehl 100 g
Milch warm 1000 ml
Muskatnuss gerieben ¼ TL
Salz 1 TL
Schwarzer Pfeffer gemahlen ½ TL
Käse gerieben, z.B. Kefalotyri oder Parmesan 100 g

Utensilien

Schneebesen
Topf
Pfanne
Kochlöffel
Auflaufform

Zubereitung

Schritt für Schritt

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl
Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.

500 g Rinderhackfleisch
Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Dann den Rotwein hinzufügen und einkochen lassen.

Wartezeit 5 min

2 EL Tomatenmark 100 ml Rotwein
Gehackte Tomaten, Zimt, geriebene Muskatnuss, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 20 min

½ TL Zimt ¼ TL Muskatnuss (gerieben) 1 TL Oregano (getrocknet) 1 TL Salz 400 g Gehackte Tomaten (aus der Dose) ½ TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Die Makkaroni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und mit geschmolzener Butter und verquirlten Eiern vermischen.

2 Stück Eier (verquirlt) 1 TL Salz 400 g Makkaroni 50 g Butter (geschmolzen)
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen.

100 g Mehl 100 g Butter
Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce dick und glatt ist. Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

½ TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 1 TL Salz ¼ TL Muskatnuss (gerieben) 1000 ml Milch (warm)
Den geriebenen Käse unter die Béchamelsauce rühren, bis er geschmolzen ist.

100 g Käse (gerieben, z.B. Kefalotyri oder Parmesan)
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine große Auflaufform einfetten.
Die Hälfte der Makkaroni in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Hackfleischsauce darüber geben und glatt streichen. Die restlichen Makkaroni darauf verteilen.
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Makkaroni gießen und glatt streichen.
Den Pastitsio im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Wartezeit 45 min
Den Pastitsio aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min