Cozido à Portuguesa
Cozido à Portuguesa ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine Vielfalt an Zutaten bekannt ist. Dieses herzhafte Eintopfgericht vereint verschiedene Fleischsorten, Würste und Gemüse, die langsam gekocht werden, um eine harmonische und geschmackvolle Mahlzeit zu schaffen. Jeder Bissen bietet eine Explosion von Aromen, die durch die sorgfältige Auswahl und Zubereitung der Zutaten erreicht wird.
Zutaten
- Rindfleisch in große Stücke geschnitten 500 g
- Schweinefleisch in große Stücke geschnitten 500 g
- Huhn in große Stücke geschnitten 500 g
- Chouriço in Scheiben geschnitten 200 g
- Blutwurst in Scheiben geschnitten 200 g
- Kartoffeln geschält und halbiert 500 g
- Karotten geschält und in große Stücke geschnitten 300 g
- Kohl in große Stücke geschnitten 300 g
- Zwiebeln geschält und halbiert 200 g
- Knoblauchzehen geschält und gehackt 4 Stück
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer 1 TL
- Wasser 2 l
Schritte
- Schritt 1
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen und die halbierten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
4 Stück Knoblauchzehen (geschält und gehackt) 200 g Zwiebeln (geschält und halbiert) 2 EL Olivenöl - Schritt 2
Das Rindfleisch, Schweinefleisch und Huhn hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
500 g Rindfleisch (in große Stücke geschnitten) 500 g Schweinefleisch (in große Stücke geschnitten) 500 g Huhn (in große Stücke geschnitten) - Schritt 3
Die Chouriço und Blutwurst hinzufügen und kurz mitbraten.
200 g Chouriço (in Scheiben geschnitten) 200 g Blutwurst (in Scheiben geschnitten) - Schritt 4
Mit Wasser ablöschen, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
2 l Wasser 1 TL Schwarzer Pfeffer 2 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter - Schritt 5
Die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
1 h 30 min
- Schritt 6
Die Kartoffeln, Karotten und den Kohl hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
30 min
500 g Kartoffeln (geschält und halbiert) 300 g Kohl (in große Stücke geschnitten) 300 g Karotten (geschält und in große Stücke geschnitten) - Schritt 7
Den Eintopf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
- Schritt 8
Den Cozido à Portuguesa auf großen Tellern anrichten und heiß servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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