Cozido à Portuguesa
Cozido à Portuguesa ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine Vielfalt an Zutaten bekannt ist. Dieses herzhafte Eintopfgericht vereint verschiedene Fleischsorten, Würste und Gemüse, die langsam gekocht werden, um eine harmonische und geschmackvolle Mahlzeit zu schaffen. Jeder Bissen bietet eine Explosion von Aromen, die durch die sorgfältige Auswahl und Zubereitung der Zutaten erreicht wird.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch in große Stücke geschnitten
- 500 g Schweinefleisch in große Stücke geschnitten
- 500 g Huhn in große Stücke geschnitten
- 200 g Chouriço in Scheiben geschnitten
- 200 g Blutwurst in Scheiben geschnitten
- 500 g Kartoffeln geschält und halbiert
- 300 g Karotten geschält und in große Stücke geschnitten
- 300 g Kohl in große Stücke geschnitten
- 200 g Zwiebeln geschält und halbiert
- 4 Stück Knoblauchzehen geschält und gehackt
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 2 l Wasser
Schritte
- Schritt 1
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen und die halbierten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
4 Stück Knoblauchzehen geschält und gehackt 200 g Zwiebeln geschält und halbiert 2 EL Olivenöl
- Schritt 2
Das Rindfleisch, Schweinefleisch und Huhn hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
500 g Rindfleisch in große Stücke geschnitten 500 g Schweinefleisch in große Stücke geschnitten 500 g Huhn in große Stücke geschnitten
- Schritt 3
Die Chouriço und Blutwurst hinzufügen und kurz mitbraten.
200 g Chouriço in Scheiben geschnitten 200 g Blutwurst in Scheiben geschnitten
- Schritt 4
Mit Wasser ablöschen, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
2 l Wasser 1 TL Schwarzer Pfeffer 2 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter
- Schritt 5
Die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
1 h 30 min
- Schritt 6
Die Kartoffeln, Karotten und den Kohl hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
30 min
500 g Kartoffeln geschält und halbiert 300 g Kohl in große Stücke geschnitten 300 g Karotten geschält und in große Stücke geschnitten
- Schritt 7
Den Eintopf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
- Schritt 8
Den Cozido à Portuguesa auf großen Tellern anrichten und heiß servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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