Estufado
Estufado ist ein traditionelles Gericht, das die Essenz der portugiesischen Küche einfängt. Dieses herzhafte Eintopfgericht kombiniert zartes Fleisch mit einer reichhaltigen Tomatenbasis, die durch eine Mischung aus aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern verfeinert wird. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass die Aromen tief in das Fleisch eindringen, was zu einem unglaublich geschmackvollen und befriedigenden Gericht führt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen an kühlen Tagen.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 2 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) -
Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
1000 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) -
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
400 g Tomaten (gehackt) 2 EL Tomatenmark -
Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Wartezeit 1 h 30 min
500 ml Rinderbrühe 1 TL Thymian (getrocknet) 2 Stück Lorbeerblätter ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz 1 TL Paprikapulver -
Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Wartezeit 30 min
300 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten) 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) -
Den Eintopf vom Herd nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Wartezeit 10 min
½ Bund Petersilie (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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