Pastilla

Name: Pastilla
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Marokko
Ingredients: 800 g Hähnchenbrust, in kleine Stücke geschnitten; 2 Stück Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 TL Zimt; 1 TL Ingwer, gemahlen; 1 TL Kurkuma; 1 Prise Safranfäden, in warmem Wasser eingeweicht; 250 ml Hühnerbrühe; 4 Stück Eier, leicht geschlagen; 150 g Mandeln, geröstet und grob gehackt; 1 Bund Petersilie, fein gehackt; 1 Bund Koriander, fein gehackt; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, gemahlen; 12 Stück Filoteigblätter; 100 g Butter, geschmolzen; 2 EL Puderzucker; 1 TL Zimt

Pastilla ist ein traditionelles marokkanisches Gericht, das die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft bietet. Diese delikate Teigpastete ist gefüllt mit zartem Hähnchen, aromatischen Gewürzen und einer Mischung aus Mandeln und Eiern. Die knusprige Teighülle und die duftende Füllung machen Pastilla zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

0.0 (0)

KI generiert

#eier #exotisch #backen #kulturell #teig #hähnchen #mandeln #festlich #aromatisch #traditionell #marokkanisch #herzhaft #gewürze #süß #knusprig

Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Füllung

Hähnchenbrust in kleine Stücke geschnitten 800 g
Zwiebel fein gehackt 2 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
Olivenöl 3 EL
Zimt 1 TL
Ingwer gemahlen 1 TL
Kurkuma 1 TL
Safranfäden in warmem Wasser eingeweicht 1 Prise
Hühnerbrühe 250 ml
Eier leicht geschlagen 4 Stück
Mandeln geröstet und grob gehackt 150 g
Petersilie fein gehackt 1 Bund
Koriander fein gehackt 1 Bund
Zucker 2 EL
Salz 1 TL
Pfeffer gemahlen ½ TL

Teig

Filoteigblätter 12 Stück
Butter geschmolzen 100 g
Puderzucker 2 EL
Zimt 1 TL

Utensilien

Schneebesen
Pinsel
großer Topf
Runde Backform

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.

3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Die Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

800 g Hähnchenbrust (in kleine Stücke geschnitten)
Zimt, Ingwer, Kurkuma und die eingeweichten Safranfäden hinzufügen und gut vermischen.

1 TL Ingwer (gemahlen) 1 Prise Safranfäden (in warmem Wasser eingeweicht) 1 TL Zimt 1 TL Kurkuma
Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

Wartezeit 30 min

250 ml Hühnerbrühe
Die geschlagenen Eier unter Rühren hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.

4 Stück Eier (leicht geschlagen)
Die gehackten Mandeln, Petersilie, Koriander, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung abkühlen lassen.

Wartezeit 30 min

½ TL Pfeffer (gemahlen) 150 g Mandeln (geröstet und grob gehackt) 2 EL Zucker 1 TL Salz 1 Bund Koriander (fein gehackt) 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Backform mit etwas geschmolzener Butter einfetten.

100 g Butter (geschmolzen)
Ein Filoteigblatt in die Backform legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis 6 Teigblätter übereinander liegen.

12 Stück Filoteigblätter 100 g Butter (geschmolzen)
Die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die restlichen 6 Filoteigblätter ebenfalls mit Butter bestreichen und auf die Füllung legen. Die Ränder gut verschließen.

100 g Butter (geschmolzen) 12 Stück Filoteigblätter
Die Pastilla im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Wartezeit 40 min
Die Pastilla aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker und Zimt bestreuen. Warm servieren.

2 EL Puderzucker 1 TL Zimt