Pastilla
Pastilla ist ein traditionelles marokkanisches Gericht, das die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft bietet. Diese delikate Teigpastete ist gefüllt mit zartem Hähnchen, aromatischen Gewürzen und einer Mischung aus Mandeln und Eiern. Die knusprige Teighülle und die duftende Füllung machen Pastilla zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Zutaten
Füllung
- Hähnchenbrust in kleine Stücke geschnitten 800 g
- Zwiebel fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Olivenöl 3 EL
- Zimt 1 TL
- Ingwer gemahlen 1 TL
- Kurkuma 1 TL
- Safranfäden in warmem Wasser eingeweicht 1 Prise
- Hühnerbrühe 250 ml
- Eier leicht geschlagen 4 Stück
- Mandeln geröstet und grob gehackt 150 g
- Petersilie fein gehackt 1 Bund
- Koriander fein gehackt 1 Bund
- Zucker 2 EL
- Salz 1 TL
- Pfeffer gemahlen ½ TL
Teig
- Filoteigblätter 12 Stück
- Butter geschmolzen 100 g
- Puderzucker 2 EL
- Zimt 1 TL
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 2
Die Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
800 g Hähnchenbrust (in kleine Stücke geschnitten) - Schritt 3
Zimt, Ingwer, Kurkuma und die eingeweichten Safranfäden hinzufügen und gut vermischen.
1 TL Ingwer (gemahlen) 1 Prise Safranfäden (in warmem Wasser eingeweicht) 1 TL Zimt 1 TL Kurkuma - Schritt 4
Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
30 min
250 ml Hühnerbrühe - Schritt 5
Die geschlagenen Eier unter Rühren hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
4 Stück Eier (leicht geschlagen) - Schritt 6
Die gehackten Mandeln, Petersilie, Koriander, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung abkühlen lassen.
30 min
½ TL Pfeffer (gemahlen) 150 g Mandeln (geröstet und grob gehackt) 2 EL Zucker 1 TL Salz 1 Bund Koriander (fein gehackt) 1 Bund Petersilie (fein gehackt) - Schritt 7
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Backform mit etwas geschmolzener Butter einfetten.
100 g Butter (geschmolzen) - Schritt 8
Ein Filoteigblatt in die Backform legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis 6 Teigblätter übereinander liegen.
12 Stück Filoteigblätter 100 g Butter (geschmolzen) - Schritt 9
Die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Schritt 10
Die restlichen 6 Filoteigblätter ebenfalls mit Butter bestreichen und auf die Füllung legen. Die Ränder gut verschließen.
100 g Butter (geschmolzen) 12 Stück Filoteigblätter - Schritt 11
Die Pastilla im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
40 min
- Schritt 12
Die Pastilla aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker und Zimt bestreuen. Warm servieren.
2 EL Puderzucker 1 TL Zimt
Utensilien
- Schneebesen
- Pinsel
- großer Topf
- Runde Backform
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