Karibischer Fisch-Blaff in Kokos-Zitrus-Sud
Originalname Blaff
Aromatischer Fisch-Eintopf aus der Karibik in leicht scharfem Kokos-Zitrus-Sud. Frischer Fisch wird kurz in einem Sud aus Kokosmilch, Limette, Kräutern und Gewürzen gegart. Das Ergebnis ist zartes Fischfleisch in einer cremigen, duftenden Sauce mit feiner Schärfe – ideal für einen entspannten Abend mit Freunden oder als besonderer Hauptgang.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 34 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fischfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In grobe Stücke von etwa 4–5 cm schneiden, dabei eventuell vorhandene Gräten entfernen.
800 g Fischfilet (festfleischig, ohne Haut, z.B. Dorade, Wolfsbarsch oder Kabeljau) -
Limetten heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Eine Limette auspressen, die zweite halbieren und für später beiseitelegen.
2 Stück Limetten (Bio, für Saft und Schale) -
Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Chilischote längs aufschneiden, entkernen (für mehr Schärfe einige Kerne drin lassen) und sehr fein hacken.
1 Stück Chilischote (rot oder grün, mittelscharf) 40 g Frühlingszwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Für die Marinade in einer großen Schüssel Limettensaft, Limettenschale, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chili, Thymianzweige, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer mischen.
40 g Frühlingszwiebeln Salz (nach Geschmack) 4 g Frischer Thymian 3 Stück Knoblauchzehen 2 Stück Lorbeerblätter 2 Stück Limetten (Bio, für Saft und Schale) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Pimentkörner (ganz, auch Nelkenpfeffer genannt) 1 Stück Chilischote (rot oder grün, mittelscharf) 1 EL Olivenöl -
Fischstücke in die Marinade geben, vorsichtig mit den Händen oder einem Löffel wenden, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Schüssel abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Wartezeit 20 min
800 g Fischfilet (festfleischig, ohne Haut, z.B. Dorade, Wolfsbarsch oder Kabeljau) -
Während der Fisch mariniert: Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Selleriestange waschen und in feine Stücke schneiden.
60 g Selleriestange 100 g Zwiebel 80 g Karotte -
In einem großen Topf das neutrale Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie darin 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich werden, aber nicht bräunen.
1 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 80 g Karotte 100 g Zwiebel 60 g Selleriestange -
Kokosmilch und Wasser in den Topf geben, gut verrühren und zum leichten Köcheln bringen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Hitze dann auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren.
½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 300 ml Wasser Salz (nach Geschmack) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) -
Die marinierten Fischstücke samt Marinade vorsichtig in den Kokos-Zitrus-Sud geben. Alles einmal behutsam umrühren, sodass der Fisch mit Flüssigkeit bedeckt ist.
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) -
Den Blaff bei schwacher Hitze 8–10 Minuten offen ziehen lassen, ohne stark zu kochen, damit der Fisch nicht zerfällt. Wenn die Stücke in der Mitte gerade eben nicht mehr glasig sind, ist der Fisch gar.
Wartezeit 10 min
-
Zum Schluss die restliche Limette aus Schritt 2 auspressen und den Saft nach und nach in den Blaff geben, bis die gewünschte Frische erreicht ist. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Limette (Bio, zum Abrunden am Ende) -
Petersilie fein hacken. Blaff in tiefen Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit zusätzlicher Limettenspalte servieren. Dazu passt Reis oder Baguette.
5 g frische Petersilie (oder Koriander, zum Bestreuen)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Zitrusreibe
- große Schüssel
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.