Pikantes Fischsüppchen mit Safran
Erleben Sie mit diesem pikanten Fischsüppchen mit Safran eine kulinarische Reise, die die Sinne belebt und die Geschmacksknospen inspiriert. Traditionell am Karfreitag serviert, vereint das Rezept frischen Fisch und aromatische Gewürze zu einem köstlichen Mix aus Textur und Geschmack. Die milde Süße des Safrans erhält durch die Schärfe des Cayennepfeffers und die Frische von Kräutern aus der Provence eine aufregende Note, die jedes Fest und jeden Anlass bereichert. Perfekt für Liebhaber herzhaft-eleganter Fischgerichte, verspricht diese Suppe ein feines Aroma, das lange in Erinnerung bleibt.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und fein hacken. Selleriestange waschen und ebenfalls fein hacken.
1 Stück Karotte (groß) 1 Stück Selleriestange 1 Stück Zwiebel (mittelgroß) 2 Stück Knoblauchzehe -
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Sellerie darin für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles schön weich ist.
Wartezeit 5 min
2 EL Olivenöl -
Fischbrühe in den Topf gießen und den Safran hinzufügen. Verrühren, bis sich der Safran gut verteilt hat.
1000 ml Fischbrühe (warm) ½ TL Safranfäden -
Tomatenmark, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren und auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Wartezeit 10 min
1 Stück Lorbeerblatt 2 EL Tomatenmark 3 Zweig Frischer Thymian -
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und zur Suppe geben. Mit Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
½ TL Cayennepfeffer 1 Prise Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz 400 g Frischer Fisch (weißfleischiger (z.B., Kabeljau oder Heilbutt)) -
Die Suppe weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durch ist und zart erscheint. Regelmäßig umrühren.
Wartezeit 20 min
-
Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit weiteren Gewürzen nachwürzen.
-
Petersilie frisch hacken und über die Suppe streuen, bevor Sie sie servieren.
1 EL frische Petersilie (gehackt) -
Die Suppe für etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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