Fischragout
Ein delikates Fischragout, das die Aromen des Meeres einfängt und mit einer harmonischen Mischung aus frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert wird. Dieses Gericht besticht durch seine zarte Textur und den reichen Geschmack, der durch die Kombination von Weißwein und Sahne perfekt abgerundet wird. Ein wahrer Genuss für Fischliebhaber und ein Highlight auf jedem Tisch.
Zutaten
- Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs) in mundgerechte Stücke geschnitten 600 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 2 Stück
- Rote Paprika in kleine Würfel geschnitten 1 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Weißwein 150 ml
- Fischfond 250 ml
- Sahne 200 ml
- Zitrone Saft und abgeriebene Schale 1 Stück
- Petersilie fein gehackt ½ Bund
- Dill fein gehackt ½ Bund
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) - Schritt 2
Die gewürfelte Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
5 min
1 Stück Rote Paprika (in kleine Würfel geschnitten) - Schritt 3
Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
2 min
150 ml Weißwein - Schritt 4
Den Fischfond und die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
250 ml Fischfond ½ TL Pfeffer 200 ml Sahne 1 TL Salz - Schritt 5
Die Fischstücke in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist.
10 min
600 g Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs) (in mundgerechte Stücke geschnitten) - Schritt 6
Zum Schluss den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Die gehackte Petersilie und den Dill hinzufügen und alles gut vermengen.
½ Bund Dill (fein gehackt) ½ Bund Petersilie (fein gehackt) 1 Stück Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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