Französisches Fischragout

Schritte

1. Schritt 1

   Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze. Füge die fein gehackten Knoblauchzehen und die Fenchelstreifen hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie weich sind und duftend riechen.

   1 TL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 250 g Fenchelknolle (in dünne Streifen geschnitten)
2. Schritt 2

   Gib die gewürfelten Tomaten in den Topf und lasse alles zusammen für etwa 5 Minuten köcheln, damit die Tomaten ihren Saft abgeben können.

   200 g Tomaten (gewürfelt)
3. Schritt 3

   Füge die Fisch- oder Gemüsebrühe und eine Prise Safran hinzu. Rühre gut um und lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln, damit die Aromen sich vermischen.

   1 Prise Safran 500 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
4. Schritt 4

   Lege vorsichtig die Fischstücke in die Brühe. Decke den Topf ab und reduziere die Hitze, um den Fisch bei niedriger Temperatur für etwa 10 Minuten gar ziehen zu lassen, bis er zart und durchgegart ist.

   300 g Weiße Fischfilets (z. B. Kabeljau oder Seelachs) (in Stücke geschnitten)
5. Schritt 5

   Schmecke das Ragout mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Rühre vorsichtig um und serviere das Gericht heiß, garniert mit frischer Petersilie.

   1 TL Zitronensaft 10 g frische Petersilie (zum Garnieren) 0 0 Pfeffer 0 0 Salz