Cơm Tấm
Cơm Tấm, ein traditionelles vietnamesisches Gericht, ist ein wahres Fest der Aromen und Texturen. Der zarte, gegrillte Schweinekotelett, kombiniert mit dem duftenden, gebrochenen Reis, wird durch die frische, knackige Beilage aus eingelegtem Gemüse und die würzige, süß-saure Fischsauce perfekt ergänzt. Ein Hauch von Frühlingszwiebeln und gerösteten Schalotten rundet dieses köstliche Gericht ab, das sowohl herzhaft als auch erfrischend ist.
Zutaten
Marinade für Schweinekoteletts
- 800 g Schweinekoteletts null
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Zucker null
- 3 EL Fischsauce null
- 2 EL Sojasauce null
- 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Gebrochener Reis
- 800 ml Wasser null
- 400 g Gebrochener Reis null
Eingelegtes Gemüse
- 100 ml Essig null
- 2 EL Zucker null
- 1 TL Salz null
- 200 ml Wasser null
- 200 g Karotten in dünne Streifen geschnitten
- 200 g Rettich in dünne Streifen geschnitten
Fischsauce-Dip
- 4 EL Fischsauce null
- 2 EL Zucker null
- 2 EL Limettensaft frisch gepresst
- 100 ml Wasser null
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stück Chilischoten fein gehackt
Garnitur
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 2 Stück Schalotten in dünne Scheiben geschnitten und geröstet
Schritte
- Schritt 1
Die Schweinekoteletts mit Knoblauch, Zucker, Fischsauce, Sojasauce und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
1 h 0 min
3 EL Fischsauce null 800 g Schweinekoteletts null 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 2 EL Zucker null 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Sojasauce null
- Schritt 2
Den gebrochenen Reis gründlich waschen und mit Wasser in einem Reiskocher oder Topf kochen, bis er gar ist.
400 g Gebrochener Reis null 800 ml Wasser null
- Schritt 3
Für das eingelegte Gemüse Karotten und Rettich in dünne Streifen schneiden. Essig, Zucker, Salz und Wasser in einer Schüssel vermischen und das Gemüse darin einlegen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
30 min
1 TL Salz null 200 g Rettich in dünne Streifen geschnitten 200 ml Wasser null 100 ml Essig null 2 EL Zucker null 200 g Karotten in dünne Streifen geschnitten
- Schritt 4
Für den Fischsauce-Dip Fischsauce, Zucker, Limettensaft und Wasser in einer Schüssel vermischen. Knoblauch und Chili fein hacken und hinzufügen.
4 EL Fischsauce null 2 EL Zucker null 1 Stück Chilischoten fein gehackt 2 EL Limettensaft frisch gepresst 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 100 ml Wasser null
- Schritt 5
Die marinierten Schweinekoteletts auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten grillen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.
800 g Schweinekoteletts null
- Schritt 6
Den gekochten Reis auf Teller verteilen, die gegrillten Schweinekoteletts darauf legen und mit eingelegtem Gemüse, Frühlingszwiebeln und gerösteten Schalotten garnieren. Den Fischsauce-Dip dazu servieren.
200 g Rettich in dünne Streifen geschnitten 2 Stück Schalotten in dünne Scheiben geschnitten und geröstet 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten 400 g Gebrochener Reis null 200 g Karotten in dünne Streifen geschnitten
Utensilien
- Schneidebrett
- Reiskocher oder Topf
- Schüssel
- Grill oder Grillpfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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