Cơm Tấm

Schritte

1. Schritt 1

   Die Schweinekoteletts mit Knoblauch, Zucker, Fischsauce, Sojasauce und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

   1 h 0 min

   3 EL Fischsauce (null) 800 g Schweinekoteletts (null) 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 2 EL Zucker (null) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL Sojasauce (null)
2. Schritt 2

   Den gebrochenen Reis gründlich waschen und mit Wasser in einem Reiskocher oder Topf kochen, bis er gar ist.

   400 g Gebrochener Reis (null) 800 ml Wasser (null)
3. Schritt 3

   Für das eingelegte Gemüse Karotten und Rettich in dünne Streifen schneiden. Essig, Zucker, Salz und Wasser in einer Schüssel vermischen und das Gemüse darin einlegen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

   30 min

   1 TL Salz (null) 200 g Rettich (in dünne Streifen geschnitten) 200 ml Wasser (null) 100 ml Essig (null) 2 EL Zucker (null) 200 g Karotten (in dünne Streifen geschnitten)
4. Schritt 4

   Für den Fischsauce-Dip Fischsauce, Zucker, Limettensaft und Wasser in einer Schüssel vermischen. Knoblauch und Chili fein hacken und hinzufügen.

   4 EL Fischsauce (null) 2 EL Zucker (null) 1 Stück Chilischoten (fein gehackt) 2 EL Limettensaft (frisch gepresst) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 100 ml Wasser (null)
5. Schritt 5

   Die marinierten Schweinekoteletts auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten grillen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.

   800 g Schweinekoteletts (null)
6. Schritt 6

   Den gekochten Reis auf Teller verteilen, die gegrillten Schweinekoteletts darauf legen und mit eingelegtem Gemüse, Frühlingszwiebeln und gerösteten Schalotten garnieren. Den Fischsauce-Dip dazu servieren.

   200 g Rettich (in dünne Streifen geschnitten) 2 Stück Schalotten (in dünne Scheiben geschnitten und geröstet) 1 Bund Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) 400 g Gebrochener Reis (null) 200 g Karotten (in dünne Streifen geschnitten)