Cơm Tấm

Name: Cơm Tấm
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 800 g Schweinekoteletts, null; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Zucker, null; 3 EL Fischsauce, null; 2 EL Sojasauce, null; 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 400 g Gebrochener Reis, null; 800 ml Wasser, null; 200 g Karotten, in dünne Streifen geschnitten; 200 g Rettich, in dünne Streifen geschnitten; 100 ml Essig, null; 2 EL Zucker, null; 1 TL Salz, null; 200 ml Wasser, null; 4 EL Fischsauce, null; 2 EL Zucker, null; 2 EL Limettensaft, frisch gepresst; 100 ml Wasser, null; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Chilischoten, fein gehackt; 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Stück Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten und geröstet

Cơm Tấm, ein traditionelles vietnamesisches Gericht, ist ein wahres Fest der Aromen und Texturen. Der zarte, gegrillte Schweinekotelett, kombiniert mit dem duftenden, gebrochenen Reis, wird durch die frische, knackige Beilage aus eingelegtem Gemüse und die würzige, süß-saure Fischsauce perfekt ergänzt. Ein Hauch von Frühlingszwiebeln und gerösteten Schalotten rundet dieses köstliche Gericht ab, das sowohl herzhaft als auch erfrischend ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Marinade für Schweinekoteletts

Schweinekoteletts null 800 g
Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
Zucker null 2 EL
Fischsauce null 3 EL
Sojasauce null 2 EL
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL

Gebrochener Reis

Gebrochener Reis null 400 g
Wasser null 800 ml

Eingelegtes Gemüse

Karotten in dünne Streifen geschnitten 200 g
Rettich in dünne Streifen geschnitten 200 g
Essig null 100 ml
Zucker null 2 EL
Salz null 1 TL
Wasser null 200 ml

Fischsauce-Dip

Fischsauce null 4 EL
Zucker null 2 EL
Limettensaft frisch gepresst 2 EL
Wasser null 100 ml
Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
Chilischoten fein gehackt 1 Stück

Garnitur

Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten 1 Bund
Schalotten in dünne Scheiben geschnitten und geröstet 2 Stück

Utensilien

Schneidebrett
Reiskocher oder Topf
Schüssel
Grill oder Grillpfanne
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Schweinekoteletts mit Knoblauch, Zucker, Fischsauce, Sojasauce und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

3 EL Fischsauce (null) 800 g Schweinekoteletts (null) 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 2 EL Zucker (null) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL Sojasauce (null)
Den gebrochenen Reis gründlich waschen und mit Wasser in einem Reiskocher oder Topf kochen, bis er gar ist.

400 g Gebrochener Reis (null) 800 ml Wasser (null)
Für das eingelegte Gemüse Karotten und Rettich in dünne Streifen schneiden. Essig, Zucker, Salz und Wasser in einer Schüssel vermischen und das Gemüse darin einlegen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Wartezeit 30 min

1 TL Salz (null) 200 g Rettich (in dünne Streifen geschnitten) 200 ml Wasser (null) 100 ml Essig (null) 2 EL Zucker (null) 200 g Karotten (in dünne Streifen geschnitten)
Für den Fischsauce-Dip Fischsauce, Zucker, Limettensaft und Wasser in einer Schüssel vermischen. Knoblauch und Chili fein hacken und hinzufügen.

4 EL Fischsauce (null) 2 EL Zucker (null) 1 Stück Chilischoten (fein gehackt) 2 EL Limettensaft (frisch gepresst) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 100 ml Wasser (null)
Die marinierten Schweinekoteletts auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten grillen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.

800 g Schweinekoteletts (null)
Den gekochten Reis auf Teller verteilen, die gegrillten Schweinekoteletts darauf legen und mit eingelegtem Gemüse, Frühlingszwiebeln und gerösteten Schalotten garnieren. Den Fischsauce-Dip dazu servieren.

200 g Rettich (in dünne Streifen geschnitten) 2 Stück Schalotten (in dünne Scheiben geschnitten und geröstet) 1 Bund Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) 400 g Gebrochener Reis (null) 200 g Karotten (in dünne Streifen geschnitten)