Bun Cha

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel den Schweinebauch, das Schweinehackfleisch, den gehackten Knoblauch, die gehackten Schalotten, die Fischsauce, den Zucker und den schwarzen Pfeffer gut vermischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

   30 min

   4 EL Fischsauce 2 EL Zucker 500 g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten) 1 TL Schwarzer Pfeffer 2 Stück Schalotten (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 300 g Schweinehackfleisch
2. Schritt 2

   Für die Nuoc Cham Sauce die Fischsauce, den Zucker, den Limettensaft und das Wasser in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den gehackten Knoblauch und die gehackten Chilischoten hinzufügen und gut vermischen.

   4 EL Fischsauce 100 ml Wasser 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Rote Chilischoten (fein gehackt) 2 EL Zucker 4 EL Limettensaft
3. Schritt 3

   Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

   400 g Reisnudeln (nach Packungsanweisung gekocht)
4. Schritt 4

   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die marinierten Schweinebauchscheiben und das Schweinehackfleisch zu kleinen Frikadellen formen und auf den Grill legen. Etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist.

   300 g Schweinehackfleisch 500 g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten)
5. Schritt 5

   Den Kopfsalat, die Minze, das Koriandergrün, die Gurkenscheiben und die Karottenstreifen auf einer großen Servierplatte anrichten.

   1 Bund Frische Minze (Blätter abgezupft) 2 Stück Karotten (in dünne Streifen geschnitten) 1 Bund frisches Koriandergrün (Blätter abgezupft) 1 Kopf Kopfsalat (in mundgerechte Stücke zerteilt) 2 Stück Gurken (in Scheiben geschnitten)
6. Schritt 6

   Die gegrillten Schweinebauchscheiben und Frikadellen zusammen mit den Reisnudeln und den frischen Kräutern und Gemüsen servieren. Die Nuoc Cham Sauce darüber träufeln oder als Dip dazu reichen.

   1 Bund frisches Koriandergrün (Blätter abgezupft) 400 g Reisnudeln (nach Packungsanweisung gekocht) 2 Stück Karotten (in dünne Streifen geschnitten) 300 g Schweinehackfleisch 1 Kopf Kopfsalat (in mundgerechte Stücke zerteilt) 1 Bund Frische Minze (Blätter abgezupft) 500 g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten) 2 Stück Gurken (in Scheiben geschnitten)