Bun Cha
Bun Cha ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das durch seine harmonische Kombination aus gegrilltem Schweinefleisch, frischen Kräutern und Reisnudeln besticht. Die süß-säuerliche Nuoc Cham Sauce verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Tiefe und Komplexität. Ein wahres Fest für die Sinne, das sowohl in Geschmack als auch in Textur überzeugt.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
In einer großen Schüssel den Schweinebauch, das Schweinehackfleisch, den gehackten Knoblauch, die gehackten Schalotten, die Fischsauce, den Zucker und den schwarzen Pfeffer gut vermischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 30 min
500 g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten) 1 TL Schwarzer Pfeffer 2 Stück Schalotten (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 300 g Schweinehackfleisch 4 EL Fischsauce 2 EL Zucker -
Für die Nuoc Cham Sauce die Fischsauce, den Zucker, den Limettensaft und das Wasser in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den gehackten Knoblauch und die gehackten Chilischoten hinzufügen und gut vermischen.
4 EL Limettensaft 2 EL Zucker 2 Stück Rote Chilischoten (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 100 ml Wasser 4 EL Fischsauce -
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
400 g Reisnudeln (nach Packungsanweisung gekocht) -
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die marinierten Schweinebauchscheiben und das Schweinehackfleisch zu kleinen Frikadellen formen und auf den Grill legen. Etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist.
500 g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten) 300 g Schweinehackfleisch -
Den Kopfsalat, die Minze, das Koriandergrün, die Gurkenscheiben und die Karottenstreifen auf einer großen Servierplatte anrichten.
2 Stück Gurken (in Scheiben geschnitten) 1 Bund Frische Minze (Blätter abgezupft) 1 Kopf Kopfsalat (in mundgerechte Stücke zerteilt) 2 Stück Karotten (in dünne Streifen geschnitten) 1 Bund frisches Koriandergrün (Blätter abgezupft) -
Die gegrillten Schweinebauchscheiben und Frikadellen zusammen mit den Reisnudeln und den frischen Kräutern und Gemüsen servieren. Die Nuoc Cham Sauce darüber träufeln oder als Dip dazu reichen.
400 g Reisnudeln (nach Packungsanweisung gekocht) 2 Stück Gurken (in Scheiben geschnitten) 500 g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten) 1 Bund Frische Minze (Blätter abgezupft) 1 Kopf Kopfsalat (in mundgerechte Stücke zerteilt) 300 g Schweinehackfleisch 2 Stück Karotten (in dünne Streifen geschnitten) 1 Bund frisches Koriandergrün (Blätter abgezupft)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Servierplatte
- Grill
- Kochlöffel
- Messer
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