Asiatischer Spitzkohlsalat mit Sesam-Dressing
Knackiger Spitzkohlsalat mit aromatischem Sesam-Ingwer-Dressing, frischem Koriander und Limette. Nussig, leicht scharf und wunderbar erfrischend – perfekt als sommerliche Beilage oder als leichtes asiatisch inspiriertes Hauptgericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
200 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Spitzkohl längs vierteln, den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Die Viertel quer in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine große Schüssel geben.
600 g Spitzkohl -
Karotten schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Zu dem Spitzkohl in die Schüssel geben.
150 g Karotten -
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. Beides zum Gemüse geben.
15 g Koriander 40 g Frühlingszwiebeln -
Sesamsamen in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht bräunen und nussig duften. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wartezeit 3 min
20 g Sesamsamen (hell, zum Rösten) -
Für das Dressing Ingwer schälen und sehr fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
6 g Knoblauch (frisch) 10 g Ingwer (frisch) -
Sesamöl, neutrales Pflanzenöl, Limettensaft, Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup in einer Schüssel oder einem Schraubglas gründlich verrühren bzw. schütteln. Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken zugeben und nochmals gut mischen.
¼ TL Chiliflocken (oder frische Chili) 30 ml Sesamöl (geröstet) 20 ml Reisessig 20 g Ahornsirup (oder Agavendicksaft) 30 ml Limettensaft (frisch gepresst) 20 ml Pflanzenöl (neutral, z.B. Rapsöl) 30 ml Sojasauce -
Nach Bedarf Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (das Dressing soll gut fließfähig sein). Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 20 ml Wasser (zum Verdünnen nach Bedarf) Salz (nach Geschmack) -
Spitzkohl-Karotten-Mischung mit etwas Salz würzen, dann das Sesam-Dressing über den Salat gießen. Alles gründlich mischen, sodass das Gemüse gleichmäßig benetzt ist.
Salz (nach Geschmack) -
Gerösteten Sesam über den Salat streuen und nochmals kurz unterheben, dabei einen Teil für die Dekoration zurückbehalten.
20 g Sesamsamen (hell, zum Rösten) -
Den Salat mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank durchziehen lassen, damit der Spitzkohl etwas weicher wird und die Aromen sich verbinden. Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit etwas Limettensaft, Salz oder Chili nachwürzen.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel oder Schraubglas für das Dressing
- Kleine Pfanne
- Gemüsehobel oder Mandoline (optional)
- Reibe für Ingwer
- scharfes Messer
- große Salatschüssel
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