Knackiger Thai-Salat mit cremigem Erdnussdressing
Originalname Knackiger Thai-Salat mit Erdnussdressing
Bunter, knackiger Thai-Salat aus frischem Gemüse, Kräutern und knusprigen Erdnüssen, serviert mit einem cremigen, aromatischen Erdnussdressing mit feiner Süße, Limettenfrische und leichter Schärfe. Ideal als leichtes Hauptgericht oder als besondere Beilage zur asiatisch inspirierten Küche.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Weißkohl und Rotkohl in feine Streifen schneiden. In eine große Salatschüssel geben und mit den Händen kurz durchkneten, damit er etwas weicher wird.
100 g Rotkohl 200 g Weißkohl -
Karotten längs halbieren und in feine Streifen oder mit dem Julienneschneider in dünne Stifte schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Gurke der Länge nach halbieren, Kerngehäuse nach Wunsch leicht entfernen und in feine Halbmonde schneiden. Alles zum Kohl in die Schüssel geben.
150 g Gurke 150 g Karotten 150 g Paprika -
Zuckerschoten schräg in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Koriander und Minze grob zerzupfen. Alles zum restlichen Gemüse geben und locker vermischen.
10 g Minze 40 g Frühlingszwiebeln 15 g Koriander 80 g Zuckerschoten -
Für das Dressing Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Chilischote entkernen (für weniger Schärfe) und sehr fein hacken.
1 Stück Knoblauchzehe ½ Stück Chilischote (rot, frisch, je nach Schärfewunsch) 10 g Ingwer -
Erdnussbutter in eine Schüssel geben. Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig und Sesamöl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
40 ml Limettensaft (frisch gepresst) 80 g Erdnussbutter (cremig) 1 ½ EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft) 1 EL Reisessig 2 EL Sojasauce (bei Bedarf glutenfreie verwenden) 2 TL Sesamöl (geröstet) -
Nach und nach lauwarmes Wasser unterrühren, bis ein cremiges, gut gießbares Dressing entsteht. Knoblauch, Ingwer und Chili einrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
½ Stück Chilischote (rot, frisch, je nach Schärfewunsch) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 60 ml Wasser (lauwarm, bei Bedarf etwas mehr zum Verdünnen) 10 g Ingwer 1 Stück Knoblauchzehe -
Das Erdnussdressing über den vorbereiteten Salat geben. Alles sorgfältig, aber behutsam mit zwei Löffeln oder Händen durchmischen, sodass das Gemüse gleichmäßig vom Dressing überzogen ist. Schüssel 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 10 min
-
Kurz vor dem Servieren Erdnüsse grob hacken. Salat auf Schalen oder Teller verteilen, mit Erdnüssen und Sesam bestreuen und nach Wunsch mit Limettenspalten ergänzen.
40 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen, für Topping) 1 EL Sesam (hell oder gemischt, optional für Topping) 1 Stück Limette (in Spalten zum Servieren, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Esslöffel und Teelöffel
- Kleine Schüssel für das Dressing
- scharfes Messer
- Gemüseschäler oder Julienneschneider
- große Salatschüssel
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