Chinakohl-Salat mit Sesam-Dressing
Knackiger Chinakohl trifft auf ein aromatisches Sesam-Dressing mit Sojasauce, Reisessig, Ingwer und einem Hauch Süße. Gerösteter Sesam sorgt für Biss, das Sesamöl für ein intensiv-nussiges Aroma. Ein frischer, leichter Salat als Beilage oder leichtes Hauptgericht mit asiatischer Note.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Chinakohl längs halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Die Hälften in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
600 g Chinakohl -
Karotten schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Beides zum Chinakohl geben.
120 g Karotten 40 g Frühlingszwiebeln -
Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter grob zupfen. Ebenfalls in die Schüssel geben. Wenn du Erdnüsse verwendest, grob hacken und beiseitestellen.
10 g Koriander (frisch, optional) 20 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen, optional) -
Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht bräunen und duften. Dabei regelmäßig schwenken, damit nichts anbrennt. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Wartezeit 3 min
20 g Sesamsamen (hell oder gemischt, zum Rösten) -
Für das Dressing Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Rapsöl und Ahornsirup in eine Schüssel oder ein Schraubglas geben.
40 ml Reisessig (mild) 25 ml Sesamöl (geröstet) 20 g Ahornsirup (oder Agavendicksaft) 20 ml Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) 30 ml Sojasauce (bei Bedarf glutenfrei) -
Ingwer schälen und sehr fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Beides zusammen mit dem Saft einer halben Limette zum Dressing geben und gut verrühren oder kräftig schütteln.
1 Zehe(n) Knoblauch 10 g Ingwer (frisch) ½ Stück Limette (Saft) -
Dressing mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken. Es soll ausgewogen süß-sauer-salzig sein, bei Bedarf etwas mehr Essig oder Ahornsirup zugeben.
Salz (nach Geschmack) 1 Prise Chiliflocken (optional) Pfeffer (nach Geschmack) -
Dressing über den Chinakohl, die Karotten und Frühlingszwiebeln gießen. Alles gründlich vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig benetzt ist.
-
Den Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit der Chinakohl etwas weicher wird und die Aromen sich verbinden.
Wartezeit 10 min
-
Kurz vor dem Servieren geröstete Sesamsamen und gehackte Erdnüsse über den Salat streuen und noch einmal kurz durchheben. Sofort servieren.
20 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen, optional) 20 g Sesamsamen (hell oder gemischt, zum Rösten)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schneebesen oder Schraubglas mit Deckel
- Knoblauchpresse (optional)
- Kleine Pfanne
- Reibe für Ingwer
- große Salatschüssel
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