Chinakohl-Nudelsalat mit Erdnüssen
Dieser Chinakohl-Nudelsalat mit Erdnüssen ist eine erfrischende und knackige Kombination aus asiatischen Aromen und Texturen. Der zarte Chinakohl harmoniert perfekt mit den bissfesten Nudeln und den knusprigen Erdnüssen. Ein Hauch von Sesamöl und Sojasauce verleiht dem Salat eine unverwechselbare Tiefe, während frische Kräuter und ein Spritzer Limettensaft für eine belebende Frische sorgen. Ein idealer Salat für warme Tage oder als Beilage zu einem asiatischen Hauptgericht.
Zutaten
- 300 g Chinakohl fein geschnitten
- 200 g Reisnudeln gekocht
- 100 g Erdnüsse geröstet und grob gehackt
- 1 Stück Karotte in feine Streifen geschnitten
- ½ Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Limettensaft frisch gepresst
- ½ Bund Koriander grob gehackt
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
200 g Reisnudeln gekocht
- Schritt 2
Den Chinakohl fein schneiden und in eine große Schüssel geben.
300 g Chinakohl fein geschnitten
- Schritt 3
Die Karotte in feine Streifen schneiden und zu dem Chinakohl hinzufügen.
1 Stück Karotte in feine Streifen geschnitten
- Schritt 4
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit den gehackten Erdnüssen in die Schüssel geben.
½ Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten 100 g Erdnüsse geröstet und grob gehackt
- Schritt 5
Die gekochten Reisnudeln hinzufügen und alles gut vermengen.
200 g Reisnudeln gekocht
- Schritt 6
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft vermischen und über den Salat gießen.
3 EL Sojasauce 2 EL Limettensaft frisch gepresst 1 EL Sesamöl
- Schritt 7
Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten Koriander unterheben.
½ TL Salz ¼ TL Pfeffer frisch gemahlen ½ Bund Koriander grob gehackt
- Schritt 8
Den Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Sieb
- kleiner Topf
- große Schüssel
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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