Chinakohl-Nudelsalat mit Erdnüssen
Dieser Chinakohl-Nudelsalat mit Erdnüssen ist eine erfrischende und knackige Kombination aus asiatischen Aromen und Texturen. Der zarte Chinakohl harmoniert perfekt mit den bissfesten Nudeln und den knusprigen Erdnüssen. Ein Hauch von Sesamöl und Sojasauce verleiht dem Salat eine unverwechselbare Tiefe, während frische Kräuter und ein Spritzer Limettensaft für eine belebende Frische sorgen. Ein idealer Salat für warme Tage oder als Beilage zu einem asiatischen Hauptgericht.
Zutaten
- Chinakohl fein geschnitten 300 g
- Reisnudeln gekocht 200 g
- Erdnüsse geröstet und grob gehackt 100 g
- Karotte in feine Streifen geschnitten 1 Stück
- Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten ½ Bund
- Sojasauce 3 EL
- Sesamöl 1 EL
- Limettensaft frisch gepresst 2 EL
- Koriander grob gehackt ½ Bund
- Salz ½ TL
- Pfeffer frisch gemahlen ¼ TL
Schritte
- Schritt 1
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
200 g Reisnudeln (gekocht) - Schritt 2
Den Chinakohl fein schneiden und in eine große Schüssel geben.
300 g Chinakohl (fein geschnitten) - Schritt 3
Die Karotte in feine Streifen schneiden und zu dem Chinakohl hinzufügen.
1 Stück Karotte (in feine Streifen geschnitten) - Schritt 4
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit den gehackten Erdnüssen in die Schüssel geben.
½ Bund Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) 100 g Erdnüsse (geröstet und grob gehackt) - Schritt 5
Die gekochten Reisnudeln hinzufügen und alles gut vermengen.
200 g Reisnudeln (gekocht) - Schritt 6
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft vermischen und über den Salat gießen.
3 EL Sojasauce 2 EL Limettensaft (frisch gepresst) 1 EL Sesamöl - Schritt 7
Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten Koriander unterheben.
½ TL Salz ¼ TL Pfeffer (frisch gemahlen) ½ Bund Koriander (grob gehackt) - Schritt 8
Den Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Sieb
- kleiner Topf
- große Schüssel
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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