Chinakohl-Nudelsalat mit Erdnüssen
Frischer, knackiger Chinakohl trifft auf bissfeste Nudeln, geröstete Erdnüsse und ein aromatisches Dressing aus Sojasauce, Sesamöl und Limette. Koriander und Frühlingszwiebeln bringen Frische, Chili leichte Schärfe. Ein leichter, asiatisch inspirierter Salat – perfekt für warme Tage oder als Beilage zu Wokgerichten und Gegrilltem.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 950 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen und zum Kochen bringen.
Einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen und zum Kochen bringen.
250 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder asiatische Weizennudeln) -
Schritt 2 Chinakohl längs halbieren, Strunk herausschneiden. Blätter in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
Chinakohl längs halbieren, Strunk herausschneiden. Blätter in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
500 g Chinakohl -
Schritt 3 Karotten schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Beides zum Chinakohl in die Schüssel geben.
Karotten schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Beides zum Chinakohl in die Schüssel geben.
120 g Karotten 120 g Paprika -
Schritt 4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander grob hacken. Chilischote der Länge nach aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und sehr fein schneiden. Alles beiseitestellen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander grob hacken. Chilischote der Länge nach aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und sehr fein schneiden. Alles beiseitestellen.
5 g Chilischote (frisch, mild bis mittelscharf, optional) 40 g Frühlingszwiebeln 10 g Koriander (frisch, alternativ Petersilie) -
Schritt 5 Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 8 min
250 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder asiatische Weizennudeln) -
Schritt 6 Erdnüsse grob hacken. Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis er leicht bräunt und duftet, dann abkühlen lassen.
Erdnüsse grob hacken. Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis er leicht bräunt und duftet, dann abkühlen lassen.
1 EL Sesam (hell oder gemischt) 80 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen) -
Schritt 7 Für das Dressing Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben und in eine kleine Schüssel geben.
Für das Dressing Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben und in eine kleine Schüssel geben.
10 g Ingwer (frisch) 1 Stück Knoblauchzehe -
Schritt 8 Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Sesamöl, Rapsöl und Ahornsirup zum Knoblauch-Ingwer geben und alles gut verrühren oder in einem Schraubglas kräftig schütteln. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Sesamöl, Rapsöl und Ahornsirup zum Knoblauch-Ingwer geben und alles gut verrühren oder in einem Schraubglas kräftig schütteln. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 3 EL Reisessig (alternativ Weißweinessig) 2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) 2 EL Limettensaft (frisch gepresst) 2 EL Sesamöl (geröstet) 1 ½ EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft, Honig (nicht vegan)) 4 EL Sojasauce (salzreduziert, falls vorhanden) -
Schritt 9 Die abgekühlten Nudeln zum Chinakohl-Gemüse in die Schüssel geben. Frühlingszwiebeln, Koriander, Chili, zwei Drittel der gehackten Erdnüsse und den gerösteten Sesam hinzufügen.
Die abgekühlten Nudeln zum Chinakohl-Gemüse in die Schüssel geben. Frühlingszwiebeln, Koriander, Chili, zwei Drittel der gehackten Erdnüsse und den gerösteten Sesam hinzufügen.
5 g Chilischote (frisch, mild bis mittelscharf, optional) 1 EL Sesam (hell oder gemischt) 80 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen) 40 g Frühlingszwiebeln 250 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder asiatische Weizennudeln) 10 g Koriander (frisch, alternativ Petersilie) -
Schritt 10 Dressing über den Salat gießen und alles gründlich mischen, bis Nudeln und Gemüse gleichmäßig überzogen sind. Nach Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer, Limettensaft oder Sojasauce abschmecken.
Dressing über den Salat gießen und alles gründlich mischen, bis Nudeln und Gemüse gleichmäßig überzogen sind. Nach Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer, Limettensaft oder Sojasauce abschmecken.
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Schritt 11 Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit den restlichen Erdnüssen bestreuen und nach Wunsch mit zusätzlichem Koriander garnieren.
Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit den restlichen Erdnüssen bestreuen und nach Wunsch mit zusätzlichem Koriander garnieren.
Wartezeit 15 min
80 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen) 10 g Koriander (frisch, alternativ Petersilie)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- kleine Schüssel oder Schraubglas
- Kochlöffel oder Salatbesteck
- Sieb
- großer Topf
- Pfanne
- scharfes Messer
- große Salatschüssel
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