Süßer Nudel-Kugel (Jüdischer Festtagsauflauf)

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit etwas Butter einfetten und, falls verwendet, mit Paniermehl ausstreuen.

Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, leicht salzen und das Öl zugeben. Zum Kochen bringen und die Eiernudeln nach Packungsangabe knapp bissfest kochen (1–2 Minuten kürzer als angegeben). Abgießen und gut abtropfen lassen.

Wartezeit 10 min

Während die Nudeln kochen, den Apfel schälen (optional), entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale von etwa einer halben Zitrone fein abreiben.

Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen, dann etwas abkühlen lassen, damit sie beim Mischen die Eier nicht stocken lässt.

Wartezeit 2 min

In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen oder Handmixer 2–3 Minuten schaumig rühren.

Frischkäse und saure Sahne zur Eiermischung geben und glatt rühren. Milch, Zimt, eine gute Prise Salz und den Zitronenabrieb einrühren, bis eine homogene, leicht flüssige Masse entsteht.

Die abgetropften Nudeln, die geschmolzene Butter, die Rosinen und die Apfelwürfel zur Masse geben. Alles gründlich, aber vorsichtig vermengen, damit sich Nudeln und Einlage gleichmäßig verteilen.

Die Nudelmasse in die vorbereitete Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen. Oberfläche glatt streichen, nach Belieben noch mit etwas Zucker und Zimt bestreuen (optional, nicht in der Zutatenliste).

Den Kugel im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und die Masse in der Mitte gestockt hat. Falls er zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 1 h 0 min

Den Kugel aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt und besser schneiden lässt. Warm oder bei Zimmertemperatur in Stücke schneiden und servieren.

Wartezeit 15 min