Fougasse

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen.

   1 ½ TL Salz 500 g Weizenmehl

2. Schritt 2

   In einer separaten Schüssel die Trockenhefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

   5 min

   3 EL Olivenöl 1 TL Zucker 7 g Trockenhefe 300 ml Wasser lauwarm

3. Schritt 3

   Die Hefemischung und das Olivenöl zum Mehl geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.

   300 ml Wasser lauwarm 500 g Weizenmehl 1 ½ TL Salz 3 EL Olivenöl 1 TL Zucker 7 g Trockenhefe

4. Schritt 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

   1 h 0 min

   3 EL Olivenöl

5. Schritt 5

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und die gehackten Kräuter und Oliven einkneten.

   100 g Schwarze Oliven entsteint und gehackt 2 EL Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) gehackt

6. Schritt 6

   Den Teig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte zu einem ovalen Laib formen. Die Laibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem scharfen Messer mehrere diagonale Schnitte machen, um die typische Fougasse-Form zu erhalten.

7. Schritt 7

   Die Laibe erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

   30 min

8. Schritt 8

   Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Fougasse-Laibe mit etwas Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   20 min

   3 EL Olivenöl

Utensilien

• Schüssel
• Backblech
• Küchentuch
• Backpapier
• Messer

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