Schnitz und Drunder
Schnitz und Drunder ist ein traditionelles Gericht aus der Pfalz, das die herzhafte Kombination von getrockneten Äpfeln und Kartoffeln in einem köstlichen Eintopf vereint. Die süßen und sauren Aromen der Äpfel harmonieren perfekt mit den erdigen Noten der Kartoffeln und dem zarten Schweinefleisch. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt den rustikalen Charme der deutschen Küche auf den Tisch.
Zutaten
- 200 g getrocknete Äpfel in Streifen geschnitten
- 800 g Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
- 500 g Schweinefleisch in Würfel geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Schritte
- Schritt 1
Die getrockneten Äpfel in Streifen schneiden und in einer Schüssel mit warmem Wasser bedecken. Etwa 15 Minuten einweichen lassen, dann abtropfen lassen.
15 min
200 g getrocknete Äpfel in Streifen geschnitten
- Schritt 2
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Schweinefleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
500 g Schweinefleisch in Würfel geschnitten 800 g Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
- Schritt 3
Die Zwiebel fein hacken. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2 EL Butter 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 4
Das Schweinefleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
500 g Schweinefleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 5
Das Mehl über das Fleisch streuen und gut umrühren. Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
1 EL Mehl 750 ml Gemüsebrühe
- Schritt 6
Die Kartoffelwürfel und die eingeweichten Apfelstreifen in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
1 TL Salz 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben 200 g getrocknete Äpfel in Streifen geschnitten ½ TL Pfeffer 800 g Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
- Schritt 7
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Aromen sich gut verbunden haben.
45 min
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.