Chicken Kabsa
Chicken Kabsa ist ein traditionelles arabisches Gericht, das die Aromen des Nahen Ostens in einem einzigen Topf vereint. Saftiges Hähnchen wird mit einer Mischung aus duftenden Gewürzen, Tomaten und Reis gekocht, was zu einem reichhaltigen und aromatischen Gericht führt. Die Kombination aus Zimt, Kardamom und Nelken verleiht dem Gericht eine warme und einladende Note, während die Tomaten und Rosinen eine angenehme Süße hinzufügen. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Zutaten
Hähnchen und Reis
- 1 ½ kg Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
- 500 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft
- 2 Stück Zwiebel fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 400 g Tomaten gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1000 ml Hühnerbrühe heiß
- 200 g Karotten in Stifte geschnitten
- 100 g Rosinen
- 2 Stück Zimtstangen
- 6 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt
- 6 Stück Nelken
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 4 EL Olivenöl
- 50 g Mandeln geröstet
- 1 Bund Petersilie gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
5 min
2 Stück Zwiebel fein gehackt 4 EL Olivenöl
- Schritt 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
1 min
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
5 min
2 EL Tomatenmark 400 g Tomaten gehackt
- Schritt 4
Die Hähnchenschenkel in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
10 min
1 ½ kg Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
- Schritt 5
Die heißen Hühnerbrühe, Karotten, Rosinen, Zimtstangen, Kardamomkapseln, Nelken, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
30 min
2 Stück Zimtstangen 2 Stück Lorbeerblätter 6 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt 2 TL Salz 1000 ml Hühnerbrühe heiß 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 100 g Rosinen 6 Stück Nelken 200 g Karotten in Stifte geschnitten
- Schritt 6
Den gewaschenen und abgetropften Basmati-Reis hinzufügen und gut umrühren. Den Topf wieder zudecken und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit absorbiert ist.
20 min
500 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft
- Schritt 7
Den Topf vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
- Schritt 8
Vor dem Servieren mit gerösteten Mandeln und gehackter Petersilie bestreuen.
50 g Mandeln geröstet 1 Bund Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- großer Topf
- Holzlöffel
Fragen & Antworten
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