Chicken Kabsa

Name: Chicken Kabsa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Katar
Ingredients: 1 ½ kg Hähnchenschenkel, mit Haut und Knochen; 500 g Basmati-Reis, gewaschen und abgetropft; 2 Stück Zwiebel, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 400 g Tomaten, gehackt; 2 EL Tomatenmark; 1000 ml Hühnerbrühe, heiß; 200 g Karotten, in Stifte geschnitten; 100 g Rosinen; 2 Stück Zimtstangen; 6 Stück Kardamomkapseln, leicht zerdrückt; 6 Stück Nelken; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen; 4 EL Olivenöl; 50 g Mandeln, geröstet; 1 Bund Petersilie, gehackt

Chicken Kabsa ist ein traditionelles arabisches Gericht, das die Aromen des Nahen Ostens in einem einzigen Topf vereint. Saftiges Hähnchen wird mit einer Mischung aus duftenden Gewürzen, Tomaten und Reis gekocht, was zu einem reichhaltigen und aromatischen Gericht führt. Die Kombination aus Zimt, Kardamom und Nelken verleiht dem Gericht eine warme und einladende Note, während die Tomaten und Rosinen eine angenehme Süße hinzufügen. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Hähnchen und Reis

Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen 1 ½ kg
Basmati-Reis gewaschen und abgetropft 500 g
Zwiebel fein gehackt 2 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
Tomaten gehackt 400 g
Tomatenmark 2 EL
Hühnerbrühe heiß 1000 ml
Karotten in Stifte geschnitten 200 g
Rosinen 100 g
Zimtstangen 2 Stück
Kardamomkapseln leicht zerdrückt 6 Stück
Nelken 6 Stück
Lorbeerblätter 2 Stück
Salz 2 TL
Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 TL
Olivenöl 4 EL
Mandeln geröstet 50 g
Petersilie gehackt 1 Bund

Utensilien

Schneidebrett
Küchenmesser
großer Topf
Holzlöffel

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

Wartezeit 5 min

2 Stück Zwiebel (fein gehackt) 4 EL Olivenöl
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.

Wartezeit 1 min

4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.

Wartezeit 5 min

2 EL Tomatenmark 400 g Tomaten (gehackt)
Die Hähnchenschenkel in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Wartezeit 10 min

1 ½ kg Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
Die heißen Hühnerbrühe, Karotten, Rosinen, Zimtstangen, Kardamomkapseln, Nelken, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

Wartezeit 30 min

2 Stück Zimtstangen 2 Stück Lorbeerblätter 6 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) 2 TL Salz 1000 ml Hühnerbrühe (heiß) 1 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 100 g Rosinen 6 Stück Nelken 200 g Karotten (in Stifte geschnitten)
Den gewaschenen und abgetropften Basmati-Reis hinzufügen und gut umrühren. Den Topf wieder zudecken und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit absorbiert ist.

Wartezeit 20 min

500 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft)
Den Topf vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min
Vor dem Servieren mit gerösteten Mandeln und gehackter Petersilie bestreuen.

50 g Mandeln (geröstet) 1 Bund Petersilie (gehackt)