Kavarma
Kavarma ist ein traditionelles bulgarisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und herzhaften Zutaten besticht. Dieses Schmorgericht kombiniert zartes Schweinefleisch mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen, die zusammen eine harmonische und köstliche Mahlzeit ergeben. Die langsame Garzeit ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten.
Zutaten
- 800 g Schweinefleisch in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 2 Stück Paprika in Streifen geschnitten
- 3 Stück Tomaten gewürfelt
- 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 200 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian getrocknet
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Wasser
- ½ Bund Petersilie fein gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Schweinefleisch darin rundherum anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
800 g Schweinefleisch in mundgerechte Stücke geschnitten 3 EL Olivenöl
- Schritt 2
Die Zwiebeln, Paprika, Karotten und Champignons in den Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist.
2 Stück Paprika in Streifen geschnitten 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten 2 Stück Zwiebeln fein gehackt 200 g Champignons in Scheiben geschnitten
- Schritt 3
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 4
Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Paprikapulver, Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Thymian getrocknet 1 TL Paprikapulver 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Salz 800 g Schweinefleisch in mundgerechte Stücke geschnitten
- Schritt 5
Die gewürfelten Tomaten, den Weißwein und das Wasser hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
3 Stück Tomaten gewürfelt 200 ml Weißwein 200 ml Wasser
- Schritt 6
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Kavarma etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
1 h 30 min
- Schritt 7
Das Kavarma vom Herd nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
10 min
½ Bund Petersilie fein gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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