Kavarma

Name: Kavarma
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Bulgarien
Ingredients: 800 g Schweinefleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 2 Stück Paprika, in Streifen geschnitten; 3 Stück Tomaten, gewürfelt; 2 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten; 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Thymian, getrocknet; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 200 ml Weißwein; 200 ml Wasser; ½ Bund Petersilie, fein gehackt

Kavarma ist ein traditionelles bulgarisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und herzhaften Zutaten besticht. Dieses Schmorgericht kombiniert zartes Schweinefleisch mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen, die zusammen eine harmonische und köstliche Mahlzeit ergeben. Die langsame Garzeit ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Schweinefleisch darin rundherum anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

800 g Schweinefleisch (in mundgerechte Stücke geschnitten) 3 EL Olivenöl
Die Zwiebeln, Paprika, Karotten und Champignons in den Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist.

2 Stück Paprika (in Streifen geschnitten) 2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 200 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Paprikapulver, Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.

½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Thymian (getrocknet) 1 TL Paprikapulver 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Salz 800 g Schweinefleisch (in mundgerechte Stücke geschnitten)
Die gewürfelten Tomaten, den Weißwein und das Wasser hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.

3 Stück Tomaten (gewürfelt) 200 ml Weißwein 200 ml Wasser
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Kavarma etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.

Wartezeit 1 h 30 min
Das Kavarma vom Herd nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Wartezeit 10 min

½ Bund Petersilie (fein gehackt)