Podvarak

Name: Podvarak
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Serbien
Ingredients: 1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken), in große Stücke geschnitten; 1000 g Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl; 2 TL Paprikapulver (süß); 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 500 ml Wasser oder Brühe

Podvarak ist ein traditionelles serbisches Gericht, das die Seele wärmt und den Gaumen mit seinen reichhaltigen Aromen von Sauerkraut und zartem Fleisch verwöhnt. Die Kombination aus langsam geschmortem Schweinefleisch und Sauerkraut, verfeinert mit Zwiebeln und Knoblauch, ergibt ein herzhaftes und befriedigendes Gericht, das perfekt für kalte Wintertage ist. Die Aromen verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen, das sowohl rustikal als auch raffiniert ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken) (in große Stücke geschnitten) 1 TL Salz
In einem großen Schmortopf das Schweineschmalz oder Pflanzenöl erhitzen und die Fleischstücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

3 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl 1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken) (in große Stücke geschnitten)
Die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Das Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anrösten, bis es duftet.

2 TL Paprikapulver (süß)
Das grob gehackte Sauerkraut, die Lorbeerblätter und das angebratene Fleisch in den Topf geben. Alles gut vermischen.

1000 g Sauerkraut (abgetropft und grob gehackt) 2 Stück Lorbeerblätter 1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken) (in große Stücke geschnitten)
Mit Wasser oder Brühe aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.

Wartezeit 2 h 0 min

500 ml Wasser oder Brühe