Podvarak
Podvarak ist ein traditionelles serbisches Gericht, das die Seele wärmt und den Gaumen mit seinen reichhaltigen Aromen von Sauerkraut und zartem Fleisch verwöhnt. Die Kombination aus langsam geschmortem Schweinefleisch und Sauerkraut, verfeinert mit Zwiebeln und Knoblauch, ergibt ein herzhaftes und befriedigendes Gericht, das perfekt für kalte Wintertage ist. Die Aromen verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen, das sowohl rustikal als auch raffiniert ist.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 2 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
1 TL Salz 1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken) (in große Stücke geschnitten) ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) -
In einem großen Schmortopf das Schweineschmalz oder Pflanzenöl erhitzen und die Fleischstücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken) (in große Stücke geschnitten) 3 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl -
Die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) -
Das Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anrösten, bis es duftet.
2 TL Paprikapulver (süß) -
Das grob gehackte Sauerkraut, die Lorbeerblätter und das angebratene Fleisch in den Topf geben. Alles gut vermischen.
1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken) (in große Stücke geschnitten) 2 Stück Lorbeerblätter 1000 g Sauerkraut (abgetropft und grob gehackt) -
Mit Wasser oder Brühe aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
Wartezeit 2 h 0 min
500 ml Wasser oder Brühe
Utensilien
- Schneidebrett
- Schmortopf
- Kochlöffel
- Messer
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