Lentejas con Chorizo – Spanischer Linseneintopf
Originalname Lentejas con chorizo
Herzhafter spanischer Linseneintopf mit Chorizo, Gemüse und feiner Paprikanote. Sämig, wärmend und perfekt für kühle Tage – ein deftiges One-Pot-Gericht, das sich gut vorbereiten und aufwärmen lässt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
550 kcal
- 28 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Linsen in einem Sieb kurz unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Karotten, Kartoffeln und Paprika waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen.
300 g braune oder pardina Linsen (getrocknet) 200 g festkochende Kartoffeln 10 g Knoblauchzehen 150 g Karotten 120 g Zwiebel 100 g Rote Paprika -
Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Karotten in kleine Würfel, Kartoffeln in mundgerechte Stücke und Paprika in kleine Würfel schneiden.
200 g festkochende Kartoffeln 10 g Knoblauchzehen 150 g Karotten 120 g Zwiebel 100 g Rote Paprika -
Chorizo der Länge nach halbieren und in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden.
200 g Chorizo (leicht scharf, Brat- oder Hartwurst) -
Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Chorizoscheiben darin 3–4 Minuten anbraten, bis sie etwas Fett abgeben und leicht bräunen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
Wartezeit 4 min
200 g Chorizo (leicht scharf, Brat- oder Hartwurst) 2 EL Olivenöl -
Zwiebel im Chorizofett 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Dann Knoblauch, Karotten und Paprika zugeben und weitere 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten.
Wartezeit 5 min
10 g Knoblauchzehen 150 g Karotten 120 g Zwiebel 100 g Rote Paprika -
Paprikapulver edelsüß und geräuchert sowie Kreuzkümmel über das Gemüse streuen, kurz (ca. 30 Sekunden) mitrösten, dabei gut rühren, damit die Gewürze nicht verbrennen.
Wartezeit 1 min
½ TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera, falls verfügbar) 2 TL edelsüßes Paprikapulver -
Passierte Tomaten in den Topf geben, verrühren und 2–3 Minuten leicht einköcheln lassen, bis die Mischung etwas eindickt.
Wartezeit 3 min
200 g Passierte Tomaten -
Linsen, Kartoffeln und Lorbeerblätter in den Topf geben. Wasser oder Brühe angießen, sodass alles gut bedeckt ist. Aufkochen, dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und bei leiser bis mittlerer Hitze 30–35 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch nicht zerfallen sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 35 min
300 g braune oder pardina Linsen (getrocknet) 200 g festkochende Kartoffeln 2 Stück Lorbeerblätter 1200 ml Wasser oder Gemüsebrühe -
Nach etwa 20 Minuten Kochzeit die angebratene Chorizo wieder in den Topf geben und mitköcheln lassen, damit sie Geschmack abgibt, aber nicht zu weich wird.
Wartezeit 10 min
200 g Chorizo (leicht scharf, Brat- oder Hartwurst) -
Wenn Linsen und Kartoffeln weich sind, Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken. Der Essig sollte eine leichte, frische Säure geben, bei Bedarf etwas mehr hinzufügen.
Wartezeit 5 min
1 EL Rotweinessig oder Sherryessig Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Eintopf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit er leicht andickt. Petersilie grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Eintopf streuen. Heiß in tiefen Tellern servieren.
Wartezeit 5 min
2 EL frische Petersilie
Utensilien
- Schneidebrett
- Schaumkelle oder Löffel
- Großer Topf mit Deckel
- Sieb
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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