Menestra de Lenteja con Carne – Spanischer Linseneintopf

Linsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Staudensellerie putzen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie grob hacken und beiseitestellen.

Einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl hineingeben und das Rindfleisch in 2 Portionen rundherum kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Angebratenes Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen.

Im gleichen Topf bei mittlerer Hitze Zwiebel, Staudensellerie und Paprika anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und das Gemüse leicht Farbe angenommen hat (ca. 5–7 Minuten). Dann Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten, ohne ihn bräunen zu lassen.

Paprikapulver, Kreuzkümmel und Thymian bzw. Rosmarin über das Gemüse streuen, kurz einrühren und 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet. Nach Wunsch eine Prise Chilipulver zugeben.

Passierte Tomaten in den Topf geben, gut umrühren und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie etwas eindicken. Danach das angebratene Rindfleisch samt Fleischsaft wieder in den Topf geben und alles vermengen.

Wartezeit 3 min

Optional mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und 2–3 Minuten einkochen, damit der Alkohol verdampft. Anschließend Linsen, Karotten, Lorbeerblätter und Wasser bzw. Brühe hinzufügen. Alles gut umrühren.

Wartezeit 3 min

Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und mit halb aufgelegtem Deckel bei leiser bis mittlerer Hitze ca. 45–55 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen und Fleisch weich sind, aber nicht zerfallen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Wartezeit 1 h 0 min

Nach etwa 30 Minuten Kochzeit die Kartoffelwürfel hinzufügen und unterrühren, damit sie noch etwa 20 Minuten mitgaren und weich, aber nicht zerkocht werden.

Wartezeit 20 min

Wenn Linsen, Fleisch und Kartoffeln gar sind, Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und, falls nötig, mit etwas zusätzlichem Paprika oder Kreuzkümmel abrunden.

Topf vom Herd nehmen und den Eintopf 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Heiß in tiefen Tellern servieren, nach Wunsch mit einem Schuss Olivenöl oder etwas Brot dazu.

Wartezeit 10 min