Linsensuppe mit geräuchertem Paprika
Herzhafte, cremige Linsensuppe mit erdigem Aroma, geräuchertem Paprika und viel Gemüse. Ein Spritzer Zitronensaft und frische Kräuter bringen Frische und Balance – eine wärmende, sättigende Mahlzeit für kalte Tage oder als nahrhafte Suppe das ganze Jahr über.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 14 g
- Ballaststoffe
- 950 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen (Sellerie nur waschen, falls jung) und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie grob hacken. Linsen in einem Sieb kurz unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
80 g Sellerie (Stangensellerie) 120 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 150 g Karotten 250 g Linsen (braune oder grüne, trocken) 150 g Kartoffeln 3 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus) -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, ohne ihn bräunen zu lassen.
2 EL Olivenöl -
Karotten, Sellerie und Kartoffeln in den Topf geben und weitere 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten, bis das Gemüse leicht zu duften beginnt.
-
Tomatenmark zum Gemüse geben und 1–2 Minuten rösten, bis es etwas dunkler wird. Dann geräuchertes Paprikapulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Thymian hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze aromatisch duften (ca. 30 Sekunden).
½ TL Kreuzkümmel 2 TL Geräuchertes Paprikapulver (edel-süß) 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf, optional zusätzlich zum geräucherten Paprika) 1 ½ EL Tomatenmark ½ TL Thymian (frisch oder getrocknet) -
Linsen in den Topf geben und gut mit dem gewürzten Gemüse vermischen. Wasser und Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt bzw. Blätter hinzufügen und alles einmal gründlich umrühren.
1000 ml Wasser 500 ml Gemüsebrühe (gut gewürzt, alternativ Wasser plus Instant-Brühe) 1 Stück Lorbeerblatt (optional zusätzlich für intensiveren Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt 250 g Linsen (braune oder grüne, trocken) -
Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 25–30 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch nicht zerfallen sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 30 min
-
Lorbeerblatt bzw. Blätter aus der Suppe entfernen. Je nach gewünschter Konsistenz die Suppe mit einem Pürierstab nur kurz anpürieren (für eine cremig-stückige Textur) oder komplett glatt pürieren. Wer sie lieber rustikal mag, kann das Pürieren weglassen.
Wartezeit 5 min
-
Zitronensaft und die pflanzliche Sahnealternative unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, nach Belieben noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Wartezeit 3 min
50 ml pflanzliche Sahnealternative (optional, z.B. Hafer- oder Sojacuisine für extra Cremigkeit) 1 ½ EL Zitronensaft (frisch gepresst) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) -
Die Linsensuppe in Schalen füllen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Nach Wunsch zusätzlich mit etwas Olivenöl beträufeln oder mit einem Klecks pflanzlicher Sahne garnieren und sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Feine Reibe oder Zitronenpresse
- Pürierstab (optional)
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Kochlöffel
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