Bohnensuppe mit Chorizo
Kräftige, leicht pikante Bohnensuppe mit cremigen weißen Bohnen, aromatischer Chorizo, Tomaten, Knoblauch und frischen Kräutern. Durch langsames Köcheln wird die Suppe sämig und reichhaltig, ohne schwer zu wirken. Ideal als wärmendes Abendessen oder sättigende Vorspeise, schmeckt pur, mit knusprigem Brot oder etwas Zitronensaft verfeinert.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 22 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 1700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel, Karotte und Stangensellerie schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chorizo der Länge nach einschneiden, Haut abziehen und die Wurst in dünne Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.
100 g Karotte 120 g Zwiebel 80 g Stangensellerie 3 Stück Knoblauchzehe ¼ Bund Petersilie (glatt oder kraus) 200 g Chorizo (scharf oder mild, ohne Haut) -
Einen großen Topf auf mittlere Hitze stellen und 2 EL Olivenöl hineingeben. Chorizoscheiben darin 3–4 Minuten anbraten, bis sie etwas Fett auslassen und leicht gebräunt sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, das ausgetretene Fett im Topf lassen.
Wartezeit 4 min
200 g Chorizo (scharf oder mild, ohne Haut) 2 EL Olivenöl (zum Anbraten) -
Hitze leicht reduzieren. Zwiebel, Karotte und Stangensellerie in das Chorizofett geben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird und leicht Farbe annimmt. Dann den gehackten Knoblauch zufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 7 min
3 Stück Knoblauchzehe 100 g Karotte 80 g Stangensellerie 120 g Zwiebel -
Geräuchertes Paprikapulver, weiteres Paprikapulver, Thymian, Rosmarin und die Prise Zucker zum Gemüse geben und 30 Sekunden unter Rühren anrösten, damit sich die Aromen entfalten, aber nichts anbrennt.
Wartezeit 1 min
½ TL Rosmarin (getrocknet) 1 ½ TL Geräuchertes Paprikapulver (edelsüß) 1 Prise Zucker (zum Abrunden der Säure) ½ TL Paprikapulver (rosenscharf oder edelsüß, je nach gewünschter Schärfe) 1 TL Thymian (getrocknet) -
Tomatenstücke und Gemüsebrühe in den Topf geben und gut umrühren. Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen und anschließend die Hitze reduzieren, sodass die Suppe sanft köchelt.
Wartezeit 5 min
800 ml Gemüsebrühe (kräftig) 400 g Tomatenstücke (aus der Dose) 1 Stück Lorbeerblatt -
Weiße Bohnen in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit der angebratenen Chorizo in den Topf geben, umrühren und die Suppe zugedeckt 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 25 min
200 g Chorizo (scharf oder mild, ohne Haut) 400 g Weiße Bohnen (aus der Dose oder dem Glas, abgetropft) -
Optional für eine cremigere Konsistenz: Mit einem Kartoffelstampfer ein paar Bohnen direkt im Topf grob zerdrücken oder einen Stabmixer kurz sehr punktuell einsetzen, sodass etwa ein Viertel der Suppe püriert wird. Gut umrühren.
Wartezeit 2 min
400 g Weiße Bohnen (aus der Dose oder dem Glas, abgetropft) -
Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es frischer mag, reibt etwas Zitronenschale hinein und gibt einen Spritzer Zitronensaft dazu. Noch 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen, nicht mehr stark kochen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ Stück Zitrone (Bio, für etwas Abrieb und Saft, optional) 1 Stück Lorbeerblatt -
Bohnensuppe in Schalen füllen, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas gutem Olivenöl beträufeln. Dazu Baguette in Scheiben schneiden und frisch oder leicht geröstet zur Suppe servieren.
Wartezeit 5 min
1 EL Olivenöl (zum Servieren, optional) ¼ Bund Petersilie (glatt oder kraus) 160 g Baguette (zum Servieren, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Sieb
- Kartoffelstampfer oder Stabmixer
- großer Topf
- Schaumlöffel
- Holzlöffel
- Zitrusreibe (optional)
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