Braisé

Name: Braisé
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Elfenbeinküste
Ingredients: 1 ½ kg Rinderschmorbraten, null; 3 EL Olivenöl, null; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten; 2 Stück Selleriestangen, in Scheiben geschnitten; 2 EL Tomatenmark, null; 250 ml Rotwein, null; 500 ml Rinderbrühe, null; 2 Stück Lorbeerblätter, null; 4 Stück Thymianzweige, null; 2 Stück Rosmarinzweige, null; 1 TL Salz, null; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Braisé ist ein kulinarisches Meisterwerk, das durch langsames Schmoren von Fleisch in einer aromatischen Flüssigkeit zubereitet wird. Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges Gericht, das vor Geschmack nur so strotzt. Die Kombination aus frischen Kräutern, Gewürzen und einer reichhaltigen Brühe sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das jeden Gaumen erfreut.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 30 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Rinderschmorbraten von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

1 ½ kg Rinderschmorbraten (null) 3 EL Olivenöl (null)
Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in den gleichen Topf geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 7 min

3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Selleriestangen (in Scheiben geschnitten) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt)
Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Den Rotwein dazugeben und aufkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen.

Wartezeit 5 min

2 EL Tomatenmark (null) 250 ml Rotwein (null)
Die Rinderbrühe, die Lorbeerblätter, den Thymian und den Rosmarin hinzufügen. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Stück Lorbeerblätter (null) 2 Stück Rosmarinzweige (null) 4 Stück Thymianzweige (null) 500 ml Rinderbrühe (null) ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz (null)
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Wartezeit 2 h 0 min
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Sauce nach Belieben abschmecken und eventuell etwas einkochen lassen.

Wartezeit 10 min