Daube de Boeuf

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben und mit dem Rotwein übergießen. Die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

   12 h 0 min

   750 ml Rotwein trocken 1 ½ kg Rindfleisch (Schulter oder Wade) in große Würfel geschnitten 200 g Karotten in Scheiben geschnitten 200 g Zwiebeln fein gehackt 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt

2. Schritt 2

   Das Fleisch aus der Marinade nehmen und die Marinade aufbewahren. Das Fleisch trocken tupfen.

   1 ½ kg Rindfleisch (Schulter oder Wade) in große Würfel geschnitten

3. Schritt 3

   In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

   1 ½ kg Rindfleisch (Schulter oder Wade) in große Würfel geschnitten 3 EL Olivenöl

4. Schritt 4

   In demselben Topf die abgetropften Karotten, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.

   200 g Zwiebeln fein gehackt 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 200 g Karotten in Scheiben geschnitten 2 EL Tomatenmark

5. Schritt 5

   Das Fleisch zurück in den Topf geben und die Marinade sowie die Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter und Thymianzweige dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Salz 500 ml Rinderbrühe 1 ½ kg Rindfleisch (Schulter oder Wade) in große Würfel geschnitten ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 3 Zweig Thymian 750 ml Rotwein trocken

6. Schritt 6

   Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

   3 h 0 min

7. Schritt 7

   Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Das Daube de Boeuf heiß servieren, idealerweise mit Kartoffelpüree oder frischem Baguette.

Utensilien

• Schneidebrett
• Schmortopf
• Schüssel
• Frischhaltefolie
• Kochlöffel
• Messer

Schlagworte