Daube de Boeuf

Name: Daube de Boeuf
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 15 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Monaco
Ingredients: 1 ½ kg Rindfleisch (Schulter oder Wade), in große Würfel geschnitten; 750 ml Rotwein, trocken; 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten; 200 g Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rinderbrühe; 2 Stück Lorbeerblätter; 3 Zweig Thymian; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Daube de Boeuf ist ein klassisches französisches Schmorgericht, das mit zartem Rindfleisch, aromatischen Kräutern und einem Hauch von Rotwein zubereitet wird. Dieses Gericht besticht durch seine reichhaltigen Aromen und die zarte Textur des Fleisches, das langsam in einer köstlichen Sauce geschmort wird. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Festmahl.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
3 h 0 min: Koch/Backzeit
12 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben und mit dem Rotwein übergießen. Die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Wartezeit 12 h 0 min

750 ml Rotwein (trocken) 1 ½ kg Rindfleisch (Schulter oder Wade) (in große Würfel geschnitten) 200 g Karotten (in Scheiben geschnitten) 200 g Zwiebeln (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und die Marinade aufbewahren. Das Fleisch trocken tupfen.

1 ½ kg Rindfleisch (Schulter oder Wade) (in große Würfel geschnitten)
In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

1 ½ kg Rindfleisch (Schulter oder Wade) (in große Würfel geschnitten) 3 EL Olivenöl
In demselben Topf die abgetropften Karotten, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.

200 g Zwiebeln (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 200 g Karotten (in Scheiben geschnitten) 2 EL Tomatenmark
Das Fleisch zurück in den Topf geben und die Marinade sowie die Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter und Thymianzweige dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Salz 500 ml Rinderbrühe 1 ½ kg Rindfleisch (Schulter oder Wade) (in große Würfel geschnitten) ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 3 Zweig Thymian 750 ml Rotwein (trocken)
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 3 h 0 min
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Das Daube de Boeuf heiß servieren, idealerweise mit Kartoffelpüree oder frischem Baguette.