Coq au Vin
Coq au Vin ist ein klassisches französisches Gericht, das die Aromen von zartem Huhn, reichhaltigem Rotwein und aromatischen Kräutern perfekt vereint. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne, mit einer tiefen, komplexen Sauce, die durch langsames Schmoren entsteht. Die Kombination aus Speck, Pilzen und Zwiebeln verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe und Textur, während die frischen Kräuter und der Knoblauch für eine wunderbare Frische sorgen. Ein wahrhaft elegantes und herzhaftes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause ist.
Zutaten
- 1 ½ kg Hähnchen (am besten ein ganzes Huhn, in Stücke geschnitten) in Stücke geschnitten
- 750 ml Rotwein trocken
- 500 ml Hühnerbrühe
- 200 g Speck in Würfel geschnitten
- 250 g Champignons geviertelt
- 12 Stück Schalotten geschält
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 4 Zweig Thymian frisch
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Das Hähnchen in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
1 ½ kg Hähnchen (am besten ein ganzes Huhn, in Stücke geschnitten) in Stücke geschnitten 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz
- Schritt 2
In einem großen Schmortopf das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Hähnchenteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2 EL Olivenöl 1 ½ kg Hähnchen (am besten ein ganzes Huhn, in Stücke geschnitten) in Stücke geschnitten 50 g Butter
- Schritt 3
Den Speck in den Schmortopf geben und knusprig braten. Die Schalotten, den Knoblauch und die Champignons hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Schalotten glasig sind.
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 12 Stück Schalotten geschält 200 g Speck in Würfel geschnitten 250 g Champignons geviertelt
- Schritt 4
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten. Dann das Mehl darüber streuen und gut vermischen.
2 EL Tomatenmark 2 EL Mehl
- Schritt 5
Mit dem Rotwein ablöschen und die Hühnerbrühe hinzufügen. Thymian und Lorbeerblätter einlegen.
2 Stück Lorbeerblätter 500 ml Hühnerbrühe 4 Zweig Thymian frisch 750 ml Rotwein trocken
- Schritt 6
Die Hähnchenteile zurück in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist.
1 h 30 min
1 ½ kg Hähnchen (am besten ein ganzes Huhn, in Stücke geschnitten) in Stücke geschnitten
- Schritt 7
Das Coq au Vin vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schmortopf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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