Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 ½ kg Hähnchen (am besten ein ganzes Huhn, in Stücke geschnitten), in Stücke geschnitten; 750 ml Rotwein, trocken; 500 ml Hühnerbrühe; 200 g Speck, in Würfel geschnitten; 250 g Champignons, geviertelt; 12 Stück Schalotten, geschält; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 4 Zweig Thymian, frisch; 2 Stück Lorbeerblätter; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 2 EL Mehl; 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Coq au Vin ist ein klassisches französisches Gericht, das die Aromen von zartem Huhn, reichhaltigem Rotwein und aromatischen Kräutern perfekt vereint. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne, mit einer tiefen, komplexen Sauce, die durch langsames Schmoren entsteht. Die Kombination aus Speck, Pilzen und Zwiebeln verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe und Textur, während die frischen Kräuter und der Knoblauch für eine wunderbare Frische sorgen. Ein wahrhaft elegantes und herzhaftes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Hähnchen in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

1 ½ kg Hähnchen (am besten ein ganzes Huhn, in Stücke geschnitten) (in Stücke geschnitten) 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz
In einem großen Schmortopf das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Hähnchenteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

2 EL Olivenöl 1 ½ kg Hähnchen (am besten ein ganzes Huhn, in Stücke geschnitten) (in Stücke geschnitten) 50 g Butter
Den Speck in den Schmortopf geben und knusprig braten. Die Schalotten, den Knoblauch und die Champignons hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Schalotten glasig sind.

4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 12 Stück Schalotten (geschält) 200 g Speck (in Würfel geschnitten) 250 g Champignons (geviertelt)
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten. Dann das Mehl darüber streuen und gut vermischen.

2 EL Tomatenmark 2 EL Mehl
Mit dem Rotwein ablöschen und die Hühnerbrühe hinzufügen. Thymian und Lorbeerblätter einlegen.

2 Stück Lorbeerblätter 500 ml Hühnerbrühe 4 Zweig Thymian (frisch) 750 ml Rotwein (trocken)
Die Hähnchenteile zurück in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Wartezeit 1 h 30 min

1 ½ kg Hähnchen (am besten ein ganzes Huhn, in Stücke geschnitten) (in Stücke geschnitten)
Das Coq au Vin vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.

Wartezeit 10 min