Coq au Vin
Coq au Vin ist ein klassisches französisches Gericht, das die Aromen von zartem Huhn, reichhaltigem Rotwein und aromatischen Kräutern perfekt vereint. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne, mit einer tiefen, komplexen Sauce, die durch langsames Schmoren entsteht. Die Kombination aus Speck, Pilzen und Zwiebeln verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe und Textur, während die frischen Kräuter und der Knoblauch für eine wunderbare Frische sorgen. Ein wahrhaft elegantes und herzhaftes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause ist.
Zutaten
- Hähnchen (am besten ein ganzes Huhn, in Stücke geschnitten) in Stücke geschnitten 1 ½ kg
- Rotwein trocken 750 ml
- Hühnerbrühe 500 ml
- Speck in Würfel geschnitten 200 g
- Champignons geviertelt 250 g
- Schalotten geschält 12 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Tomatenmark 2 EL
- Thymian frisch 4 Zweig
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Butter 50 g
- Olivenöl 2 EL
- Mehl 2 EL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL
Schritte
- Schritt 1
Das Hähnchen in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
1 ½ kg Hähnchen (am besten ein ganzes Huhn, in Stücke geschnitten) (in Stücke geschnitten) 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz - Schritt 2
In einem großen Schmortopf das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Hähnchenteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2 EL Olivenöl 1 ½ kg Hähnchen (am besten ein ganzes Huhn, in Stücke geschnitten) (in Stücke geschnitten) 50 g Butter - Schritt 3
Den Speck in den Schmortopf geben und knusprig braten. Die Schalotten, den Knoblauch und die Champignons hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Schalotten glasig sind.
4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 12 Stück Schalotten (geschält) 200 g Speck (in Würfel geschnitten) 250 g Champignons (geviertelt) - Schritt 4
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten. Dann das Mehl darüber streuen und gut vermischen.
2 EL Tomatenmark 2 EL Mehl - Schritt 5
Mit dem Rotwein ablöschen und die Hühnerbrühe hinzufügen. Thymian und Lorbeerblätter einlegen.
2 Stück Lorbeerblätter 500 ml Hühnerbrühe 4 Zweig Thymian (frisch) 750 ml Rotwein (trocken) - Schritt 6
Die Hähnchenteile zurück in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist.
1 h 30 min
1 ½ kg Hähnchen (am besten ein ganzes Huhn, in Stücke geschnitten) (in Stücke geschnitten) - Schritt 7
Das Coq au Vin vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schmortopf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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