Zaalouk
Zaalouk ist ein traditioneller marokkanischer Auberginen-Tomaten-Salat, der durch seine reichhaltigen Aromen und seine samtige Textur besticht. Die Kombination aus gerösteten Auberginen, saftigen Tomaten und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Es ist perfekt als Beilage oder als Dip mit frischem Brot geeignet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Auberginenwürfel in einem Sieb mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend abspülen und trocken tupfen.
Wartezeit 15 min
1 TL Salz 2 Stück Auberginen (in Würfel geschnitten) -
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
4 EL Olivenöl 2 Stück Auberginen (in Würfel geschnitten) -
Die gehackten Tomaten, den Knoblauch, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel zu den Auberginen in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Mischung dick und sämig ist.
Wartezeit 20 min
3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 TL Paprikapulver 1 TL Kreuzkümmel 4 Stück Tomaten (gehackt) -
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die gehackte Petersilie und den Koriander unterrühren.
½ TL Pfeffer ½ Bund frische Petersilie (gehackt) 2 EL Zitronensaft 1 TL Salz ½ Bund Frischer Koriander (gehackt) -
Den Zaalouk warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Er kann als Beilage oder als Dip mit frischem Brot genossen werden.
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
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