Gebackene Falafel mit Joghurt-Dip
Knusprig gebackene Falafel aus Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, im Ofen mit wenig Öl gegart. Außen goldbraun, innen saftig und aromatisch. Dazu ein erfrischender Joghurt-Dip mit Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern. Perfekt als leichtes Hauptgericht, Snack oder für Mezze-Platten.
- Schwierigkeit
- 30 s
- Vorbereitung
- 25 s
- Koch/Backzeit
- 2 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kichererbsen 12–24 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Sie sollten gut bedeckt sein, da sie stark aufquellen. Nach dem Einweichen abgießen und gründlich abspülen.
Wartezeit 1 h 0 min
300 g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht, nicht vorgekocht) -
Zwiebel schälen und grob zerteilen. Petersilie und Koriander von groben Stielen befreien. Knoblauchzehen schälen.
120 g Zwiebel 12 g Knoblauchzehen 15 g Koriander (frisch, Blätter) 25 g Petersilie (glatt) -
Eingeweichte Kichererbsen mit Zwiebel, Petersilie, Koriander und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. In Intervallen mixen, bis eine grobe, aber formbare Masse entsteht. Zwischendurch die Ränder herunterschaben, damit alles gleichmäßig zerkleinert wird.
15 g Koriander (frisch, Blätter) 120 g Zwiebel 300 g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht, nicht vorgekocht) 12 g Knoblauchzehen 25 g Petersilie (glatt) -
Paniermehl, Mehl, Backpulver, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Paprikapulver und Cayennepfeffer zur Masse geben und kurz untermixen oder mit einem Löffel einarbeiten.
1 ½ TL Kreuzkümmel 20 g Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) ¼ Prise Cayennepfeffer ½ TL Backpulver 40 g Paniermehl 1 TL Koriandersamen -
Zitronensaft hinzufügen, dann die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Konsistenz sollte feucht, aber gut formbar sein – bei Bedarf etwas mehr Paniermehl hinzufügen.
Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) Salz (nach Geschmack) -
Falafel-Masse abgedeckt 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie durchzieht und fester wird.
Wartezeit 30 s
-
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl beträufeln, dann mit einem Pinsel oder den Händen gleichmäßig verteilen.
Wartezeit 10 s
1 ½ EL Olivenöl (für das Blech) -
Aus der Falafel-Masse mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen oder kleine flache Taler formen und auf das vorbereitete Blech setzen. Mit dem restlichen Olivenöl aus der Zutatenliste für die Falafel leicht bepinseln.
2 EL Olivenöl -
Falafel im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, dann vorsichtig wenden und weitere 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.
Wartezeit 25 s
-
Für den Joghurt-Dip den Joghurt in eine Schüssel geben. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen.
1 EL Olivenöl 250 g Joghurt (griechischer Joghurt, ca. 10 % Fett) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Knoblauch fein reiben oder pressen und zum Joghurt geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut verrühren.
Pfeffer (nach Geschmack) 4 g Knoblauchzehen Salz (nach Geschmack) -
Petersilie und nach Wunsch Minze fein hacken und unter den Dip mischen. Bis zum Servieren im Kühlschrank ziehen lassen.
Wartezeit 15 s
1 EL Minze (frisch, gehackt, optional) 2 EL Petersilie (frisch, gehackt) -
Gebackene Falafel heiß mit dem Joghurt-Dip servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern, Zitronenspalten, Fladenbrot oder einem Salat anrichten.
Utensilien
- Schneidebrett
- Backpinsel oder Löffel
- Schüssel
- Backblech
- Kühlschrank
- Backpapier
- Küchenmaschine oder Mixer
- Messer
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