Funghi trifolati – italienische Knoblauch-Petersilien-Pilze
Originalname Funghi trifolati
Klassische italienische Funghi trifolati: in Olivenöl und etwas Butter sanft gebratene Pilze mit Knoblauch, frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft. Die Pilze bleiben saftig, bekommen viel Aroma und sind eine perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch, Polenta oder einfach mit Brot als Antipasto.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
150 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Pilze trocken putzen (mit Pinsel oder Küchenpapier, nicht waschen, damit sie kein Wasser ziehen). Größere Pilze längs in Scheiben schneiden, kleine je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
600 g frische Champignons oder gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake) -
Knoblauch schälen und fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Zitrone halbieren, eine Hälfte für den Saft bereithalten.
½ Stück Zitrone (für etwas Saft) 15 g Glatte Petersilie 3 Stück Knoblauchzehen -
Eine große Pfanne auf mittelhohe Hitze stellen und Olivenöl erhitzen. Die Pilze in die Pfanne geben und in einer möglichst dünnen Schicht verteilen. 5–7 Minuten ohne zu viel Rühren braten, bis sie anfangen zu bräunen und Flüssigkeit abgegeben haben.
Wartezeit 7 min
3 EL Olivenöl -
Butter zu den Pilzen geben und schmelzen lassen. Hitze etwas reduzieren. Knoblauch zufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt. Dabei alles gelegentlich umrühren.
Wartezeit 2 min
1 EL Butter 3 Stück Knoblauchzehen -
Gehackte Petersilie unterrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und einen Spritzer Zitronensaft darüber geben. Kurz durchschwenken, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (für etwas Saft) 15 g Glatte Petersilie -
Funghi trifolati sofort servieren – als Antipasto mit etwas Brot, als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als Topping für Polenta, Risotto oder Pasta.
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Zitruspresse oder Gabel
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Küchenpapier oder Pinsel
- scharfes Messer
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