Pazham Pori – knusprig frittierte Bananenscheiben im Teigmantel

Bananen der Länge nach halbieren und je nach Größe nochmals längs teilen, sodass lange, etwa fingerbreite Scheiben entstehen. Beiseitestellen.

Reismehl, Weizenmehl, Zucker, Backpulver, eine kleine Prise Salz, Kurkuma und Kardamom in einer Schüssel gründlich mit einem Schneebesen vermischen.

Nach und nach kaltes Wasser zur Mehlmischung geben und zu einem glatten, eher dickflüssigen Teig verrühren. Der Teig soll an einem Löffel haften, aber noch gut fließen. Falls nötig, etwas Wasser oder Mehl ergänzen, um die Konsistenz anzupassen.

Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit Mehle quellen und der Teig gleichmäßiger haftet.

Wartezeit 10 min

In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Ein Holzstäbchen eintauchen: Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.

Bananenscheiben portionsweise durch den Teig ziehen, überschüssigen Teig leicht abstreifen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele Stücke auf einmal frittieren, damit die Temperatur stabil bleibt.

Bananen 2–3 Minuten pro Seite frittieren, bis der Teigmantel goldbraun und knusprig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pazham Pori noch warm servieren – pur oder mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Optional mit etwas Zucker bestreuen.