Klassischer karibischer Funchi (Maisbrei aus Aruba & Curaçao)
Originalname Funchi
Cremiger Funchi ist ein traditioneller Maisbrei aus Aruba und Curaçao. Aus einfachstem Maismehl, Wasser, etwas Butter und Salz entsteht eine wunderbar sämige, leicht süßliche Beilage, die perfekt zu kräftigen Fleisch- und Fischgerichten passt. Frisch heiß serviert ist Funchi echtes karibisches Soulfood und erinnert an Polenta – nur noch etwas cremiger und glatter.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen mittelgroßen schweren Topf (idealerweise mit dickem Boden) vorbereiten. Innen leicht mit etwas Pflanzenöl auspinseln, damit der Funchi später nicht so stark ansetzt.
1 TL Pflanzenöl (zum Ausstreichen des Topfes oder der Form) -
Wasser in den Topf geben und Salz einrühren. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
1200 ml Wasser 1 ¼ TL Salz -
Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das Maismehl unter ständigem kräftigen Rühren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel nach und nach einrieseln lassen, damit keine Klumpen entstehen.
250 g Maismehl (fein oder mittelgrob, kein Instant-Polenta) -
Wenn das gesamte Maismehl im Topf ist, weiter rühren, bis die Masse deutlich andickt und sich vom Topfboden zu lösen beginnt. Das dauert etwa 3–5 Minuten.
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Hitze auf niedrige Stufe stellen. Butter zufügen und gut einrühren, bis sie vollständig geschmolzen und der Funchi glatt und glänzend ist.
30 g Butter -
Den Funchi nun bei sehr niedriger Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig kräftig durchrühren und vom Topfboden lösen, damit nichts anbrennt. Bei Bedarf minimal Wasser ergänzen, wenn er zu fest wird.
Wartezeit 10 min
-
Mit schwarzem Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Konsistenz prüfen: Für cremigen Funchi sollte er wie ein sehr dicker Brei fließen, für schnittfesten Funchi etwas fester sein.
Muskatnuss (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Für cremige Servierweise den Funchi direkt heiß auf Teller oder in Schüsseln geben und sofort zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten servieren.
-
Für schnittfesten Funchi eine flache Form leicht einölen, den heißen Funchi hineingeben, glattstreichen und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis er fest wird. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit schwerem Boden
- Pinsel oder Küchenpapier zum Einölen
- Kleine Form zum Stürzen oder Auskühlen (optional)
- Messbecher
- Hitzebeständiger Teigschaber
- Teelöffelmaß
- Schneebesen oder stabiler Holzlöffel
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