Funchi

Einen mittelgroßen Topf bereitstellen. Das Wasser abmessen und in den Topf geben. Etwa 1 TL vom Salz hinzufügen. Auf mittelhoher Hitze zum Kochen bringen.

Wartezeit 5 min

Sobald das Wasser kräftig kocht, die Hitze auf mittel bis mittel-niedrig reduzieren. Das Maismehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel langsam in einem dünnen Strahl einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen.

Weiter kräftig rühren, bis die Masse eindickt und sich vom Topfboden zu lösen beginnt. Das dauert je nach Maismehl 3–5 Minuten. Falls der Brei zu dick wird, schluckweise etwas heißes Wasser zugeben; ist er zu dünn, noch etwas Maismehl einrühren.

Die Hitze auf niedrig stellen. Die Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist. Mit dem restlichen Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Unter häufigem Rühren weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit das Maismehl gut gar wird und der Funchi cremig wird.

Wartezeit 10 min

Für cremigen Funchi den Brei sofort direkt aus dem Topf servieren. Mit einem angefeuchteten Löffel oder Spatel glattstreichen und nach Belieben mit etwas zusätzlicher Butter verfeinern.

Für schnittfesten Funchi eine flache Form oder Auflaufform mit etwas Pflanzenöl ausstreichen. Die heiße Masse einfüllen, glattstreichen und bei Raumtemperatur 10–20 Minuten abkühlen lassen, bis sie fest ist. Danach in Scheiben oder Stücke schneiden.

Wartezeit 10 min

Optional: Die Funchi-Scheiben in einer Pfanne mit wenig Öl oder Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten und als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten servieren.