Lammkarree mit schwarzer Johannisbeer-Kruste

Name: Lammkarree mit schwarzer Johannisbeer-Kruste
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g Lammkarree; 30 ml Olivenöl; 3 Stück Zehe Knoblauch, gehackt; 2 Stück Rosmarinzweige, frisch; 2 Stück Thymianzweige, frisch; 5 g Salz; 3 g Schwarze Pfefferkörner, gemahlen

Dieses köstliche Rezept für Lammkarree kombiniert die herzhaften Aromen von perfekt gegartem Lamm mit einer einzigartigen, süß-sauren Kruste aus schwarzen Johannisbeeren. Die fruchtige Note der Johannisbeeren harmoniert wunderbar mit dem zarten Fleisch und verleiht dem Gericht eine besondere Raffinesse. Die Kombination von Kräutern wie Thymian und Rosmarin rundet das Geschmackserlebnis ab und macht dieses Gericht ideal für festliche Anlässe oder besondere Dinnerpartys. Servieren Sie das Lammkarree mit einem kräftigen Rotwein für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis!

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Rezept von malsati-team

Lammkarree mit schwarzer Johannisbeer-Kruste

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Heize deinen Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Mische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, dem Rosmarin und dem Thymian.

2 Stück Rosmarinzweige (frisch) 3 Stück Zehe Knoblauch (gehackt) 2 Stück Thymianzweige (frisch) 30 ml Olivenöl
Reibe das Lammkarree großzügig mit der Kräutermischung ein und würze es mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

3 g Schwarze Pfefferkörner (gemahlen) 800 g Lammkarree 5 g Salz
Erhitze eine große Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze. Nachdem die Pfanne heiß ist, lege das Lammkarree hinein und brate es von beiden Seiten ungefähr 2-3 Minuten, bis es eine schöne goldene Kruste hat.

800 g Lammkarree
Lasse das angebratene Lammkarree auf ein Backblech übertragen und gare es im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis die Kerntemperatur 58 Grad Celsius erreicht (medium-rare).

Wartezeit 25 min

800 g Lammkarree
Nimm das Lammkarree aus dem Ofen und lasse es für etwa 10 Minuten ruhen, bevor du es in Portionen schneidest.

Wartezeit 10 min

800 g Lammkarree