Lammkarree mit schwarzer Johannisbeer-Kruste

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Heize deinen Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Mische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, dem Rosmarin und dem Thymian.

   2 Stück Rosmarinzweige frisch 3 Stück Zehe Knoblauch gehackt 2 Stück Thymianzweige frisch 30 ml Olivenöl

2. Schritt 2

   Reibe das Lammkarree großzügig mit der Kräutermischung ein und würze es mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

   3 g Schwarze Pfefferkörner gemahlen 800 g Lammkarree 5 g Salz

3. Schritt 3

   Erhitze eine große Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze. Nachdem die Pfanne heiß ist, lege das Lammkarree hinein und brate es von beiden Seiten ungefähr 2-3 Minuten, bis es eine schöne goldene Kruste hat.

   800 g Lammkarree

4. Schritt 4

   Lasse das angebratene Lammkarree auf ein Backblech übertragen und gare es im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis die Kerntemperatur 58 Grad Celsius erreicht (medium-rare).

   25 min

   800 g Lammkarree

5. Schritt 5

   Nimm das Lammkarree aus dem Ofen und lasse es für etwa 10 Minuten ruhen, bevor du es in Portionen schneidest.

   10 min

   800 g Lammkarree

Utensilien

• Schneidebrett
• Schüssel
• Backblech
• Ofen
• Pfanne
• Messer

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