Llajwa de Tomate de Árbol (scharfe Baumtomaten-Salsa)
Originalname Llajwa de tomate de árbol
Llajwa de Tomate de Árbol ist eine bolivianische, frisch-scharfe Salsa aus Baumtomaten. Fruchtige Säure, angenehme Schärfe von Chili und Kräuteraromen von Koriander oder Petersilie machen sie ideal zu gegrilltem Fleisch, Kartoffeln, Empanadas oder einfach zu Brot und Tortillas.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
45 kcal
- 1.3 g
- Eiweiß
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 1.5 g
- Fett
- 0.2 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Baumtomaten und Tomaten waschen. Baumtomaten quer halbieren. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Baumtomatenhälften 2–3 Minuten darin blanchieren, bis sich die Schale leicht lösen lässt.
Wartezeit 3 min
400 g Baumtomaten (Tomate de árbol, Tamarillo) 30 ml Wasser -
Baumtomaten aus dem Wasser nehmen, etwas abkühlen lassen. Schale abziehen und die Früchte grob zerteilen. Tomaten ebenfalls grob zerteilen.
Wartezeit 5 min
400 g Baumtomaten (Tomate de árbol, Tamarillo) 150 g reife Tomaten -
Zwiebel schälen und grob würfeln. Chili waschen, Stiel und Kerne nach gewünschter Schärfe entfernen und grob schneiden. Koriander oder Petersilie waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
20 g frische rote Chilischoten oder Aji (z. B. Jalapeño, Rocoto) 10 g frischer Koriander oder glatte Petersilie 60 g Zwiebel -
Baumtomaten, Tomaten, Zwiebel, Chili, Kräuter, Limettensaft, Pflanzenöl und das abgemessene Wasser in einen Mixer oder ein hohes Mixgefäß geben.
400 g Baumtomaten (Tomate de árbol, Tamarillo) 10 ml Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 10 g frischer Koriander oder glatte Petersilie 60 g Zwiebel 30 ml Wasser 20 g frische rote Chilischoten oder Aji (z. B. Jalapeño, Rocoto) 20 ml Limettensaft, frisch gepresst 150 g reife Tomaten -
Alles 20–40 Sekunden fein bis leicht stückig pürieren – je nachdem, wie rustikal du die Salsa magst. Bei Bedarf mit etwas mehr Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
-
Llajwa in eine Schüssel füllen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Limettensaft oder Chili ergänzen, falls mehr Säure oder Schärfe gewünscht ist.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Die Salsa mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend zu gegrilltem Fleisch, Kartoffeln, Empanadas, Brot oder Tortillas servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Mixer oder Stabmixer mit hohem Gefäß
- Schüssel
- kleiner Topf
- Küchenlöffel
- Messer
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