Muamba de Galinha
Muamba de Galinha ist ein traditionelles angolanisches Gericht, das die Aromen und Gewürze der Region perfekt einfängt. Dieses Gericht kombiniert zartes Hähnchen mit einer reichhaltigen, würzigen Sauce aus Palmöl, Okra und Tomaten. Die Kombination aus Knoblauch, Ingwer und Paprika verleiht dem Gericht eine tiefe, komplexe Geschmacksnote, die durch die Zugabe von Erdnussbutter noch verstärkt wird. Serviert mit Reis oder Fufu, ist Muamba de Galinha ein wahres Festmahl, das die Sinne verführt und den Gaumen erfreut.
Zutaten
- 1 ½ kg Hähnchen in Stücke geschnitten
- 200 ml Palmöl
- 300 g Okra in Scheiben geschnitten
- 400 g Tomaten gehackt
- 200 g Zwiebeln gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 20 g Ingwer gerieben
- 150 g Paprika gehackt
- 100 g Erdnussbutter
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Das Hähnchen in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
1 ½ kg Hähnchen in Stücke geschnitten 1 TL Schwarzer Pfeffer 2 TL Salz
- Schritt 2
Das Palmöl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenstücke darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
200 ml Palmöl
- Schritt 3
In demselben Topf die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und den geriebenen Ingwer anbraten, bis sie weich sind.
20 g Ingwer gerieben 200 g Zwiebeln gehackt 4 Stück Knoblauchzehen gehackt
- Schritt 4
Die gehackten Tomaten und Paprika hinzufügen und weiter kochen, bis die Tomaten weich sind.
400 g Tomaten gehackt 150 g Paprika gehackt
- Schritt 5
Die Hühnerbrühe und die Erdnussbutter einrühren und gut vermischen.
500 ml Hühnerbrühe 100 g Erdnussbutter
- Schritt 6
Die Hähnchenstücke zurück in den Topf geben und alles gut vermischen. Die Hitze reduzieren und das Gericht etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
45 min
1 ½ kg Hähnchen in Stücke geschnitten
- Schritt 7
Die Okra hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Okra weich ist.
15 min
300 g Okra in Scheiben geschnitten
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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