Selska salata – Balkan-Bauernsalat mit gegrillter Paprika
Originalname Selska salata
Frische Bauernsalat-Variante aus dem Balkan: knackige Tomaten und Gurken treffen auf gegrillte Paprika, rote Zwiebeln, Oliven und cremigen Schafskäse. Abgerundet wird der Salat mit einem einfachen Olivenöl-Essig-Dressing, viel Petersilie und etwas Knoblauch. Perfekt als sommerliche Vorspeise, Grillbeilage oder leichtes Hauptgericht mit Brot.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 750 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Paprika vorbereiten: Paprikaschoten halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen oder für den Grill bereithalten.
250 g Paprika (rot, zum Grillen gut geeignet) -
Paprika grillen: Im Backofen unter dem heißen Grill (oberste Schiene) oder auf dem Grill so lange rösten, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft (ca. 8–10 Minuten).
Wartezeit 10 min
250 g Paprika (rot, zum Grillen gut geeignet) -
Paprika dämpfen und häuten: Die heißen Paprikahälften in eine Schüssel geben und mit einem Teller oder Folie abdecken. 5–10 Minuten stehen lassen, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Wartezeit 10 min
250 g Paprika (rot, zum Grillen gut geeignet) -
Tomaten und Gurke vorbereiten: Tomaten und Gurke waschen. Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke längs halbieren, nach Wunsch entkernen und in Scheiben oder Halbmonde schneiden. Beides in eine große Salatschüssel geben.
400 g Tomaten 250 g Gurke -
Zwiebel und Oliven vorbereiten: Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Oliven je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Beides zu den Tomaten und Gurken geben.
80 g Rote Zwiebel 60 g Oliven (schwarz oder Kalamata, ohne Stein) -
Paprika hinzufügen: Die gegrillten, in Streifen geschnittenen Paprikastücke zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben.
250 g Paprika (rot, zum Grillen gut geeignet) -
Kräuter und Käse vorbereiten: Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Schafskäse in Würfel schneiden oder grob zerbröseln. Beides vorerst beiseite stellen.
200 g Schafskäse (in Salzlake, Feta- oder Balkankäse) 15 g Petersilie (glatt) -
Dressing zubereiten: Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Oregano, Knoblauch und eine Prise Zucker verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 40 ml Olivenöl 10 ml Zitronensaft (frisch gepresst) Salz (nach Geschmack) 1 TL Oregano (getrocknet) 20 ml Weißweinessig (oder Rotweinessig) 6 g Knoblauchzehe ¼ Prise Zucker (oder Honig, zum Abrunden, optional) -
Salat mischen: Das Dressing über das Gemüse in der Schüssel geben. Alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, damit sich das Dressing verteilt, ohne die Tomaten zu zerdrücken.
1 TL Oregano (getrocknet) 250 g Gurke 400 g Tomaten 80 g Rote Zwiebel 250 g Paprika (rot, zum Grillen gut geeignet) 10 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 20 ml Weißweinessig (oder Rotweinessig) 60 g Oliven (schwarz oder Kalamata, ohne Stein) ¼ Prise Zucker (oder Honig, zum Abrunden, optional) 40 ml Olivenöl -
Käse und Petersilie unterheben: Schafskäse und gehackte Petersilie zum Salat geben und nur leicht unterheben, damit der Käse nicht zu stark zerfällt. Nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder Essig nachwürzen.
15 g Petersilie (glatt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 200 g Schafskäse (in Salzlake, Feta- oder Balkankäse) -
Ziehen lassen und servieren: Den Salat vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Anschließend auf Schalen oder Teller verteilen und sofort servieren – gern mit frischem Weißbrot oder Fladenbrot.
Wartezeit 10 min
400 g Tomaten 250 g Gurke 60 g Oliven (schwarz oder Kalamata, ohne Stein) 200 g Schafskäse (in Salzlake, Feta- oder Balkankäse) 15 g Petersilie (glatt) 250 g Paprika (rot, zum Grillen gut geeignet) 80 g Rote Zwiebel
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Löffel oder Salatbesteck
- Backblech oder Grillrost
- Kleine Schüssel für Dressing
- Backpapier
- Grill oder Backofen mit Grillfunktion
- große Salatschüssel
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