Ovcharska Salata – Bulgarischer Schäfersalat mit Schinken, Ei und Pilzen
Originalname Ovcharska salata
Herzhafter bulgarischer Schäfersalat auf Basis eines klassischen Shopska-Salats, verfeinert mit Schinken, hartgekochten Eiern und angebratenen Champignons. Frische Gurke, Tomate und Paprika treffen auf cremigen Schafskäse, aromatische Petersilie und ein einfaches Olivenöl-Dressing. Perfekt als sommerliche Hauptmahlzeit oder als Vorspeise zu Gegrilltem.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Die Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ab Siedepunkt 8–10 Minuten hart kochen. Danach das heiße Wasser abgießen, Eier mit kaltem Wasser abschrecken und zum Abkühlen beiseitestellen.
Die Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ab Siedepunkt 8–10 Minuten hart kochen. Danach das heiße Wasser abgießen, Eier mit kaltem Wasser abschrecken und zum Abkühlen beiseitestellen.
Wartezeit 10 min
3 Stück Eier (hartkochgeeignet) -
Schritt 2 Während die Eier kochen, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Champignons bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Während die Eier kochen, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Champignons bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
150 g Champignons 4 EL Olivenöl Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 3 Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke längs halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen oder Ringe schneiden. Alles in eine große Salatschüssel geben.
Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke längs halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen oder Ringe schneiden. Alles in eine große Salatschüssel geben.
400 g Tomaten 300 g Gurke 60 g Zwiebel (rot oder weiß) 200 g Paprika (rot oder grün) -
Schritt 4 Schinken in Streifen oder Würfel schneiden. Schafskäse grob zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden. Abgekühlte Eier schälen und in Scheiben oder Achtel schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.
Schinken in Streifen oder Würfel schneiden. Schafskäse grob zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden. Abgekühlte Eier schälen und in Scheiben oder Achtel schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.
3 Stück Eier (hartkochgeeignet) 150 g Schafskäse (weißer Salzlakenkäse nach Balkan-Art) 120 g Schinken (gekocht oder geräuchert) 10 g Petersilie (glatt) -
Schritt 5 Für das Dressing in einer kleinen Schüssel restliches Olivenöl mit Rotweinessig, Paprikapulver, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Für das Dressing in einer kleinen Schüssel restliches Olivenöl mit Rotweinessig, Paprikapulver, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
¼ Prise Zucker Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Rotweinessig Salz (nach Geschmack) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 4 EL Olivenöl -
Schritt 6 Angebratene Champignons, Schinken und etwa zwei Drittel des Schafskäses zu den vorbereiteten Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit das Gemüse gleichmäßig überzogen ist.
Angebratene Champignons, Schinken und etwa zwei Drittel des Schafskäses zu den vorbereiteten Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit das Gemüse gleichmäßig überzogen ist.
120 g Schinken (gekocht oder geräuchert) 150 g Champignons -
Schritt 7 Die Salatschüssel mit den Eierscheiben oder -spalten belegen, den restlichen Schafskäse darüberstreuen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben nochmals mit etwas Pfeffer abrunden. Vor dem Servieren 5–10 Minuten durchziehen lassen.
Die Salatschüssel mit den Eierscheiben oder -spalten belegen, den restlichen Schafskäse darüberstreuen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben nochmals mit etwas Pfeffer abrunden. Vor dem Servieren 5–10 Minuten durchziehen lassen.
Wartezeit 5 min
3 Stück Eier (hartkochgeeignet) 10 g Petersilie (glatt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 150 g Schafskäse (weißer Salzlakenkäse nach Balkan-Art)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kleiner Schneebesen oder Gabel
- Küchenmesser
- kleiner Topf
- Pfanne
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- große Salatschüssel
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