Shopska Salata (bulgarischer Schopska-Salat)
Originalname Шопска салата
Klassischer bulgarischer Shopska-Salat aus reifen Tomaten, knackiger Gurke, süßer Paprika, roten Zwiebeln und reichlich geriebenem Sirene-Käse. Mit Olivenöl und Essig mariniert, ist er erfrischend, leicht und aromatisch – ideal als Vorspeise, Beilage zum Grillen oder sommerleichtes Hauptgericht.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Würfel oder Spalten schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Würfel oder Spalten schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
600 g Tomaten (reif) -
Schritt 2 Gurke waschen, nach Wunsch schälen oder mit Schale verwenden. Der Länge nach halbieren, Kerne bei sehr wässrigen Gurken mit einem Löffel auskratzen, dann in Würfel schneiden und zu den Tomaten geben.
Gurke waschen, nach Wunsch schälen oder mit Schale verwenden. Der Länge nach halbieren, Kerne bei sehr wässrigen Gurken mit einem Löffel auskratzen, dann in Würfel schneiden und zu den Tomaten geben.
250 g Gurken (Salatgurke oder Snackgurken) -
Schritt 3 Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. In feine Streifen oder kleine Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse in die Schüssel geben.
Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. In feine Streifen oder kleine Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse in die Schüssel geben.
200 g Paprika (rot und/oder grün, möglichst aromatisch) -
Schritt 4 Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe oder kleine Würfel schneiden. Zu den vorbereiteten Tomaten, Gurken und Paprika geben.
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe oder kleine Würfel schneiden. Zu den vorbereiteten Tomaten, Gurken und Paprika geben.
80 g Zwiebeln (rote Zwiebel oder milde Speisezwiebel) -
Schritt 5 Petersilie waschen, gut trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Etwa zwei Drittel zur Gemüsemischung geben, den Rest für die Garnitur zurückbehalten.
Petersilie waschen, gut trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Etwa zwei Drittel zur Gemüsemischung geben, den Rest für die Garnitur zurückbehalten.
10 g Petersilie (glatt) -
Schritt 6 Für das Dressing Olivenöl, Weinessig und Zitronensaft (falls verwendet) in einer kleinen Schale verrühren. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Für das Dressing Olivenöl, Weinessig und Zitronensaft (falls verwendet) in einer kleinen Schale verrühren. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
1 TL Zitronensaft (optional, für extra Frische) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 1 ½ EL Weinessig (weißer oder Rotwein-Essig) 3 EL Olivenöl (mild) -
Schritt 7 Das Dressing über das vorbereitete Gemüse gießen und alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden.
Das Dressing über das vorbereitete Gemüse gießen und alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden.
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Schritt 8 Die Schüssel abdecken und den Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Schüssel abdecken und den Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 10 min
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Schritt 9 Sirene grob über dem Salat reiben oder mit den Fingern fein zerbröseln, sodass die Oberfläche des Salats großzügig bedeckt ist. Nach Wunsch Oliven darauf verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Sirene grob über dem Salat reiben oder mit den Fingern fein zerbröseln, sodass die Oberfläche des Salats großzügig bedeckt ist. Nach Wunsch Oliven darauf verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
40 g Oliven (schwarze oder Kalamata, optional für die Garnitur) 200 g Sirene (bulgarischer Salzlakenkäse aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch) -
Schritt 10 Den Shopska Salat sofort servieren, idealerweise leicht zimmerwarm, damit das Aroma von Gemüse und Käse voll zur Geltung kommt. Vor dem Servieren bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Salz oder Pfeffer abschmecken.
Den Shopska Salat sofort servieren, idealerweise leicht zimmerwarm, damit das Aroma von Gemüse und Käse voll zur Geltung kommt. Vor dem Servieren bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Salz oder Pfeffer abschmecken.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Salatbesteck oder Löffel
- Kleine Schüssel für Dressing
- Käsereibe
- große Salatschüssel
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