Olan – Kürbis und Bohnen in milder Kokosmilch
Originalname Olan
Olan ist ein mildes, duftendes Gemüsecurry aus Kerala: zarter Kürbis und cremige Bohnen in leichter Kokosmilch, mit Curryblättern und Chili sanft aromatisiert. Perfekt als leichtes Hauptgericht mit Reis oder als Beilage zu einem südindischen Thali.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
310 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Grüne Chilis der Länge nach einschneiden (für weniger Schärfe Kerne entfernen). Koriandergrün grob hacken, falls verwendet.
Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Grüne Chilis der Länge nach einschneiden (für weniger Schärfe Kerne entfernen). Koriandergrün grob hacken, falls verwendet.
600 g Hokkaido-Kürbis 10 g Ingwer 2 Stück grüne Chilis (mild bis mittelscharf) 2 EL Koriandergrün (frisch, optional zum Bestreuen) -
Schritt 2 Kokosöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Ingwer darin 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Kokosöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Ingwer darin 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 2 min
1 EL Kokosöl -
Schritt 3 Kürbiswürfel, Chilis und Curryblätter in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Wasser angießen, einmal umrühren, dann bei geschlossenem Deckel 10–12 Minuten sanft köcheln, bis der Kürbis fast gar, aber noch formstabil ist.
Kürbiswürfel, Chilis und Curryblätter in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Wasser angießen, einmal umrühren, dann bei geschlossenem Deckel 10–12 Minuten sanft köcheln, bis der Kürbis fast gar, aber noch formstabil ist.
Wartezeit 12 min
200 ml Wasser 2 Zweig(e) Curryblätter (frisch, alternativ getrocknet) -
Schritt 4 Gekochte weiße Bohnen unter den Kürbis mischen. Kokosmilch zugießen, eine Prise Zucker hinzufügen und alles vorsichtig verrühren. Weitere 5–7 Minuten bei sehr milder Hitze ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt.
Gekochte weiße Bohnen unter den Kürbis mischen. Kokosmilch zugießen, eine Prise Zucker hinzufügen und alles vorsichtig verrühren. Weitere 5–7 Minuten bei sehr milder Hitze ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt.
Wartezeit 7 min
1 Prise Zucker (optional, zum Abrunden) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt) 240 g Weiße Bohnen (gekocht, Abtropfgewicht (z.B. aus der Dose)) -
Schritt 5 Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mild abschmecken. Der Geschmack soll zart und kokosbetont bleiben. Nach Belieben mit Koriandergrün bestreuen. Vor dem Servieren 5 Minuten im geschlossenen Topf ruhen lassen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mild abschmecken. Der Geschmack soll zart und kokosbetont bleiben. Nach Belieben mit Koriandergrün bestreuen. Vor dem Servieren 5 Minuten im geschlossenen Topf ruhen lassen.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack)
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- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Großer Topf mit Deckel
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