Green Fig and Saltfish
Green Fig and Saltfish ist ein traditionelles karibisches Gericht, das die perfekte Balance zwischen herzhaftem und frischem Geschmack bietet. Die grünen Feigen, die eigentlich unreife Bananen sind, verleihen dem Gericht eine stärkehaltige Textur, während der gesalzene Fisch eine salzige Tiefe hinzufügt. Mit einer Mischung aus aromatischen Kräutern und Gewürzen wird dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.
Zutaten
Hauptgericht
- 500 g gesalzener Kabeljau entsalzen und in Stücke zerteilt
- 8 Stück grüne Feigen (unreife Bananen) geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stück Paprika in Streifen geschnitten
- 2 Stück Tomaten gewürfelt
- 2 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 1 TL Thymian frisch
- 2 EL Petersilie gehackt
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1000 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Den gesalzenen Kabeljau in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen lassen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, um das Salz zu entfernen.
4 h 0 min
500 g gesalzener Kabeljau entsalzen und in Stücke zerteilt
- Schritt 2
Die grünen Feigen schälen und in Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
8 Stück grüne Feigen (unreife Bananen) geschält und in Scheiben geschnitten 1000 ml Wasser
- Schritt 3
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 3 EL Olivenöl
- Schritt 4
Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
2 Stück Tomaten gewürfelt 2 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten 1 Stück Paprika in Streifen geschnitten
- Schritt 5
Den entsalzten Kabeljau hinzufügen und gut umrühren. Thymian, Petersilie und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, bis der Fisch durchgegart ist.
1 TL Thymian frisch 2 EL Petersilie gehackt ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 500 g gesalzener Kabeljau entsalzen und in Stücke zerteilt
- Schritt 6
Die gekochten grünen Feigen in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Weitere 5 Minuten erhitzen und dann servieren.
8 Stück grüne Feigen (unreife Bananen) geschält und in Scheiben geschnitten
Utensilien
- große Pfanne
- Schüssel
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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