Cayman-Style gedünsteter Fisch mit Limette und Kräutern
Originalname Cayman-Style Steamed Fish
Zart gedünstete Fischfilets, inspiriert von den Aromen der Cayman-Inseln: mit frischer Limette, Kräutern, etwas Knoblauch und einer leichten Chili-Schärfe. Das Gemüse gart im eigenen Saft mit und nimmt die exotischen Aromen auf. Ein leichtes, tropisch angehauchtes Gericht, das nach Sonne, Meer und Urlaub schmeckt – ideal als sommerliches Hauptgericht mit Reis oder gebackenen Kochbananen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fischfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuelle restliche Gräten entfernen. Die Filets je nach Größe halbieren, damit sie gleichmäßig garen.
800 g Fischfilets (weißfleischig, z.B. Schnapper, Kabeljau oder Wolfsbarsch, ohne Haut und Gräten) -
Paprika und Karotten in feine Streifen schneiden. Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chili längs aufschneiden, nach Wunsch entkernen und fein hacken. Petersilie grob hacken, Limetten heiß abwaschen.
10 g Ingwer (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen 40 g Frühlingszwiebeln 200 g Paprika (gemischt, rot/gelb/orange) 1 Stück Chili (frisch, mild bis mittelscharf) 120 g Karotten 150 g Cocktailtomaten 150 g Zwiebeln 2 Stück Limetten (eine für Saft, eine für Scheiben) 15 g frische Petersilie -
Eine der Limetten halbieren und den Saft auspressen. Die zweite Limette in dünne Scheiben schneiden. Fischfilets mit etwas Limettensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern und kurz beiseitestellen, damit der Fisch etwas mariniert.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 2 Stück Limetten (eine für Saft, eine für Scheiben) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
In einem breiten Topf oder einer tiefen großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Paprikastreifen hineingeben und 3–4 Minuten anschwitzen, ohne sie stark bräunen zu lassen.
2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) 200 g Paprika (gemischt, rot/gelb/orange) 120 g Karotten 150 g Zwiebeln -
Knoblauch, Ingwer, Chili und den Thymian zum Gemüse geben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis es duftet. Paprikapulver und gemahlenen Piment darüberstreuen und kurz mitrösten.
5 g Frischer Thymian (einige Zweige, alternativ 1 TL getrocknet) 1 Stück Chili (frisch, mild bis mittelscharf) 10 g Ingwer (frisch) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL gemahlener Piment (optional, karibische Note) 3 Stück Knoblauchzehen -
Mit Kokosmilch, dem restlichen Limettensaft und Wasser oder Fischfond ablöschen. Cocktailtomaten und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und einmal aufkochen lassen.
150 g Cocktailtomaten 50 ml Wasser (oder Fischfond) 2 Stück Limetten (eine für Saft, eine für Scheiben) Salz (nach Geschmack) 200 ml Kokosmilch (ungesüßt) 40 g Frühlingszwiebeln Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Die Hitze auf kleine bis mittlere Stufe reduzieren. Fischfilets vorsichtig auf das Gemüsebett legen, Limettenscheiben darauf verteilen. Deckel aufsetzen und den Fisch 10–12 Minuten sanft gar ziehen lassen, bis er gerade eben durch ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt.
Wartezeit 12 min
800 g Fischfilets (weißfleischig, z.B. Schnapper, Kabeljau oder Wolfsbarsch, ohne Haut und Gräten) 2 Stück Limetten (eine für Saft, eine für Scheiben) -
Topf vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie sowie die restlichen Frühlingszwiebeln über Fisch und Gemüse streuen. Noch 2–3 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 3 min
40 g Frühlingszwiebeln 15 g frische Petersilie -
Den Cayman-Style Fisch mit reichlich Gemüsesauce auf vorgewärmte Teller geben. Nach Belieben mit zusätzlichem Pfeffer abschmecken. Als Beilage passen Basmatireis, Jasminreis oder gebackene Kochbananen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- großer breiter Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Messbecher
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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