Boudin Créole
Boudin Créole ist eine köstliche Wurst, die die reichen und würzigen Aromen der kreolischen Küche einfängt. Diese Wurst ist eine perfekte Mischung aus Schweinefleisch, Reis und einer Vielzahl von Gewürzen, die zusammen eine Geschmacksexplosion erzeugen. Die Textur ist zart und saftig, während die Gewürze eine angenehme Wärme und Tiefe hinzufügen. Ideal für ein herzhaftes Abendessen oder als Teil eines festlichen Buffets.
Zutaten
Boudin Créole Mischung
- Schweineschulter in kleine Stücke geschnitten 500 g
- Schweineleber in kleine Stücke geschnitten 200 g
- Langkornreis gekocht 200 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Frühlingszwiebeln fein gehackt 3 Stück
- Paprika fein gehackt 1 Stück
- Selleriestangen fein gehackt 2 Stück
- Petersilie fein gehackt ½ Bund
- Cayennepfeffer 1 TL
- Paprikapulver 1 TL
- Thymian getrocknet 1 TL
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer 1 TL
- Schweinedarm in Wasser eingeweicht 2 m
Schritte
- Schritt 1
Die Schweineschulter und die Schweineleber in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
45 min
500 g Schweineschulter (in kleine Stücke geschnitten) 200 g Schweineleber (in kleine Stücke geschnitten) - Schritt 2
Das gekochte Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Das Kochwasser aufbewahren.
15 min
200 g Schweineleber (in kleine Stücke geschnitten) 500 g Schweineschulter (in kleine Stücke geschnitten) - Schritt 3
Das abgekühlte Fleisch durch einen Fleischwolf drehen oder fein hacken.
500 g Schweineschulter (in kleine Stücke geschnitten) 200 g Schweineleber (in kleine Stücke geschnitten) - Schritt 4
In einer großen Schüssel das gehackte Fleisch, den gekochten Reis, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, die Paprika, den Sellerie und die Petersilie vermischen.
½ Bund Petersilie (fein gehackt) 500 g Schweineschulter (in kleine Stücke geschnitten) 3 Stück Frühlingszwiebeln (fein gehackt) 1 Stück Paprika (fein gehackt) 2 Stück Selleriestangen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 200 g Langkornreis (gekocht) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 200 g Schweineleber (in kleine Stücke geschnitten) - Schritt 5
Cayennepfeffer, Paprikapulver, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
1 TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Cayennepfeffer 1 TL Paprikapulver 2 TL Salz 1 TL Thymian (getrocknet) - Schritt 6
Nach und nach etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, bis die Mischung feucht, aber nicht zu nass ist.
- Schritt 7
Den Schweinedarm gründlich ausspülen und in Wasser einweichen.
30 min
2 m Schweinedarm (in Wasser eingeweicht) - Schritt 8
Die Fleisch-Reis-Mischung in den Schweinedarm füllen und in etwa 15 cm lange Würste drehen.
2 m Schweinedarm (in Wasser eingeweicht) - Schritt 9
Die Würste in einem großen Topf mit Wasser etwa 20 Minuten pochieren, bis sie fest sind.
20 min
2 m Schweinedarm (in Wasser eingeweicht)
Utensilien
- Wurstfüller
- großer Topf
- große Schüssel
- Fleischwolf
Fragen & Antworten
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