Boudin Créole

Name: Boudin Créole
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Saint-Barthélemy
Ingredients: 500 g Schweineschulter, in kleine Stücke geschnitten; 200 g Schweineleber, in kleine Stücke geschnitten; 200 g Langkornreis, gekocht; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 Stück Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 1 Stück Paprika, fein gehackt; 2 Stück Selleriestangen, fein gehackt; ½ Bund Petersilie, fein gehackt; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Thymian, getrocknet; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 2 m Schweinedarm, in Wasser eingeweicht

Boudin Créole ist eine köstliche Wurst, die die reichen und würzigen Aromen der kreolischen Küche einfängt. Diese Wurst ist eine perfekte Mischung aus Schweinefleisch, Reis und einer Vielzahl von Gewürzen, die zusammen eine Geschmacksexplosion erzeugen. Die Textur ist zart und saftig, während die Gewürze eine angenehme Wärme und Tiefe hinzufügen. Ideal für ein herzhaftes Abendessen oder als Teil eines festlichen Buffets.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Schweineschulter und die Schweineleber in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 45 min

500 g Schweineschulter (in kleine Stücke geschnitten) 200 g Schweineleber (in kleine Stücke geschnitten)
Das gekochte Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Das Kochwasser aufbewahren.

Wartezeit 15 min

200 g Schweineleber (in kleine Stücke geschnitten) 500 g Schweineschulter (in kleine Stücke geschnitten)
Das abgekühlte Fleisch durch einen Fleischwolf drehen oder fein hacken.

500 g Schweineschulter (in kleine Stücke geschnitten) 200 g Schweineleber (in kleine Stücke geschnitten)
In einer großen Schüssel das gehackte Fleisch, den gekochten Reis, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, die Paprika, den Sellerie und die Petersilie vermischen.

½ Bund Petersilie (fein gehackt) 500 g Schweineschulter (in kleine Stücke geschnitten) 3 Stück Frühlingszwiebeln (fein gehackt) 1 Stück Paprika (fein gehackt) 2 Stück Selleriestangen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 200 g Langkornreis (gekocht) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 200 g Schweineleber (in kleine Stücke geschnitten)
Cayennepfeffer, Paprikapulver, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

1 TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Cayennepfeffer 1 TL Paprikapulver 2 TL Salz 1 TL Thymian (getrocknet)
Nach und nach etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, bis die Mischung feucht, aber nicht zu nass ist.
Den Schweinedarm gründlich ausspülen und in Wasser einweichen.

Wartezeit 30 min

2 m Schweinedarm (in Wasser eingeweicht)
Die Fleisch-Reis-Mischung in den Schweinedarm füllen und in etwa 15 cm lange Würste drehen.

2 m Schweinedarm (in Wasser eingeweicht)
Die Würste in einem großen Topf mit Wasser etwa 20 Minuten pochieren, bis sie fest sind.

Wartezeit 20 min

2 m Schweinedarm (in Wasser eingeweicht)