Blutwurst
Blutwurst, auch bekannt als Schwarzwurst, ist eine traditionelle Delikatesse, die reich an Geschmack und Geschichte ist. Diese herzhafte Wurst kombiniert die Tiefe von Schweineblut mit der Würze von Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen, um ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten. Perfekt für ein rustikales Abendessen oder als Teil eines herzhaften Frühstücks, ist diese Wurst ein Muss für Liebhaber traditioneller Küche.
Zutaten
Blutwurst
- 1000 ml Schweineblut
- 500 g Schweinebauch in kleine Würfel geschnitten
- 250 g Schweinespeck in kleine Würfel geschnitten
- 200 g Zwiebeln fein gehackt
- 2 m Schweinedärme gut gespült
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer gemahlen
- 1 TL Majoran getrocknet
- ½ TL Piment gemahlen
- ½ TL Muskatnuss gerieben
Schritte
- Schritt 1
Den Schweinebauch und den Schweinespeck in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
250 g Schweinespeck in kleine Würfel geschnitten 500 g Schweinebauch in kleine Würfel geschnitten
- Schritt 2
Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und weiter braten, bis sie weich und goldbraun sind.
200 g Zwiebeln fein gehackt
- Schritt 3
Das Schweineblut in eine große Schüssel geben und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
1000 ml Schweineblut
- Schritt 4
Die gebratenen Fleisch- und Zwiebelmischung zum Blut geben und gut vermischen.
250 g Schweinespeck in kleine Würfel geschnitten 200 g Zwiebeln fein gehackt 1000 ml Schweineblut 500 g Schweinebauch in kleine Würfel geschnitten
- Schritt 5
Salz, Pfeffer, Majoran, Piment und Muskatnuss hinzufügen und gründlich vermischen.
1 TL Pfeffer gemahlen ½ TL Piment gemahlen ½ TL Muskatnuss gerieben 1 TL Majoran getrocknet 2 TL Salz
- Schritt 6
Die Schweinedärme gut spülen und die Blutmischung mit einem Trichter oder einer Wurstfüllmaschine in die Därme füllen. Die Enden gut zubinden.
2 m Schweinedärme gut gespült
- Schritt 7
Die gefüllten Würste in einen großen Topf mit leicht siedendem Wasser geben und etwa 1-2 Stunden pochieren, bis sie fest sind.
2 h 0 min
- Schritt 8
Die Würste aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Küchenmesser
- großer Topf
- Trichter oder Wurstfüllmaschine
Fragen & Antworten
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