Blutwurst

Name: Blutwurst
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: St. Helena
Ingredients: 1000 ml Schweineblut; 500 g Schweinebauch, in kleine Würfel geschnitten; 250 g Schweinespeck, in kleine Würfel geschnitten; 200 g Zwiebeln, fein gehackt; 2 m Schweinedärme, gut gespült; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer, gemahlen; 1 TL Majoran, getrocknet; ½ TL Piment, gemahlen; ½ TL Muskatnuss, gerieben

Blutwurst, auch bekannt als Schwarzwurst, ist eine traditionelle Delikatesse, die reich an Geschmack und Geschichte ist. Diese herzhafte Wurst kombiniert die Tiefe von Schweineblut mit der Würze von Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen, um ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten. Perfekt für ein rustikales Abendessen oder als Teil eines herzhaften Frühstücks, ist diese Wurst ein Muss für Liebhaber traditioneller Küche.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Schweinebauch und den Schweinespeck in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

250 g Schweinespeck (in kleine Würfel geschnitten) 500 g Schweinebauch (in kleine Würfel geschnitten)
Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und weiter braten, bis sie weich und goldbraun sind.

200 g Zwiebeln (fein gehackt)
Das Schweineblut in eine große Schüssel geben und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

1000 ml Schweineblut
Die gebratenen Fleisch- und Zwiebelmischung zum Blut geben und gut vermischen.

250 g Schweinespeck (in kleine Würfel geschnitten) 200 g Zwiebeln (fein gehackt) 1000 ml Schweineblut 500 g Schweinebauch (in kleine Würfel geschnitten)
Salz, Pfeffer, Majoran, Piment und Muskatnuss hinzufügen und gründlich vermischen.

1 TL Pfeffer (gemahlen) ½ TL Piment (gemahlen) ½ TL Muskatnuss (gerieben) 1 TL Majoran (getrocknet) 2 TL Salz
Die Schweinedärme gut spülen und die Blutmischung mit einem Trichter oder einer Wurstfüllmaschine in die Därme füllen. Die Enden gut zubinden.

2 m Schweinedärme (gut gespült)
Die gefüllten Würste in einen großen Topf mit leicht siedendem Wasser geben und etwa 1-2 Stunden pochieren, bis sie fest sind.

Wartezeit 2 h 0 min
Die Würste aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min