Azifa – Äthiopischer Linsensalat mit Senf und Chili
Originalname Azifa
Azifa ist ein klassischer äthiopischer Linsensalat aus grünen Linsen mit Senf, Chili, Zwiebeln und frischer Zitrone. Er wird kalt serviert, ist aromatisch-scharf, leicht säuerlich und eignet sich als Vorspeise, Beilage zu Brot oder als leichte Mahlzeit. Perfekt zum Vorbereiten, ideal auch für vegane Buffets und sommerliche Menüs.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um Staub und Stärke zu entfernen.
Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um Staub und Stärke zu entfernen.
200 g Grüne Linsen (Tellerlinsen oder andere grüne Linsen) -
Schritt 2 Das Wasser in einem Topf aufkochen. Die gespülten Linsen hinzufügen, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten sanft köcheln, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
Das Wasser in einem Topf aufkochen. Die gespülten Linsen hinzufügen, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten sanft köcheln, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
Wartezeit 20 min
800 ml Wasser (zum Kochen der Linsen) -
Schritt 3 In der Zwischenzeit die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und Fruchtfleisch sehr fein hacken. Tomaten (falls verwendet) entkernen und klein würfeln.
In der Zwischenzeit die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und Fruchtfleisch sehr fein hacken. Tomaten (falls verwendet) entkernen und klein würfeln.
80 g Rote Zwiebel 30 g Frühlingszwiebeln 80 g Tomaten (reif, optional) 10 g Chilischote (frisch, nach gewünschter Schärfe) 10 g Knoblauchzehen -
Schritt 4 Für das Dressing Zitrone auspressen. In einer Schüssel Zitronensaft, Speiseöl, Senf, Paprikapulver und Kreuzkümmel gründlich verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
Für das Dressing Zitrone auspressen. In einer Schüssel Zitronensaft, Speiseöl, Senf, Paprikapulver und Kreuzkümmel gründlich verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
25 g schärferer Senf (z.B. mittelscharfer oder Dijon-Senf) 5 g Paprikapulver (edelsüß oder gemischt mit etwas scharfem Paprika) 30 g Speiseöl (z.B. neutrales Pflanzenöl oder mildes Olivenöl) 3 g Kreuzkümmel (gemahlen) 50 g Zitrone (Saft frisch gepresst) -
Schritt 5 Die gegarten Linsen in ein Sieb abgießen, kurz mit heißem Wasser abspülen, damit überschüssige Stärke entfernt wird, dann gut abtropfen lassen. Die Linsen sollten nur noch leicht warm sein, wenn sie mit dem Dressing gemischt werden.
Die gegarten Linsen in ein Sieb abgießen, kurz mit heißem Wasser abspülen, damit überschüssige Stärke entfernt wird, dann gut abtropfen lassen. Die Linsen sollten nur noch leicht warm sein, wenn sie mit dem Dressing gemischt werden.
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Schritt 6 Linsen in eine große Schüssel geben. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, gehackte Chili und Tomatenwürfel (falls verwendet) hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles gründlich, aber vorsichtig vermengen, damit die Linsen nicht zerquetscht werden.
Linsen in eine große Schüssel geben. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, gehackte Chili und Tomatenwürfel (falls verwendet) hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles gründlich, aber vorsichtig vermengen, damit die Linsen nicht zerquetscht werden.
80 g Rote Zwiebel 30 g Frühlingszwiebeln 200 g Grüne Linsen (Tellerlinsen oder andere grüne Linsen) 10 g Knoblauchzehen 80 g Tomaten (reif, optional) 10 g Chilischote (frisch, nach gewünschter Schärfe) -
Schritt 7 Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Die Schüssel abdecken und den Linsensalat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Die Schüssel abdecken und den Linsensalat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 1 h
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 8 Kurz vor dem Servieren die Petersilie fein hacken und unter den Salat mischen oder darüberstreuen. Azifa kalt servieren, z.B. mit Fladenbrot, Injera oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse.
Kurz vor dem Servieren die Petersilie fein hacken und unter den Salat mischen oder darüberstreuen. Azifa kalt servieren, z.B. mit Fladenbrot, Injera oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse.
10 g frische Petersilie (oder Koriandergrün, für die Garnitur, optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Spatel
- mittlerer Topf
- Rührschüssel
- Sieb
- scharfes Messer
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