Bacalaitos

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Den gesalzenen Kabeljau in kaltem Wasser für mindestens 1 Stunde einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, um das Salz zu entfernen.

   1 h 0 min

   500 g gesalzener Kabeljau entsalzen und zerkleinert

2. Schritt 2

   Den entsalzenen Kabeljau abtropfen lassen und in kleine Stücke zerkleinern.

   500 g gesalzener Kabeljau entsalzen und zerkleinert

3. Schritt 3

   In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, gehackten Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Koriander vermischen.

   1 Stück Paprika fein gehackt ½ Bund Koriander fein gehackt 1 TL Backpulver 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 250 g Mehl 1 Stück Zwiebel fein gehackt

4. Schritt 4

   Den zerkleinerten Kabeljau hinzufügen und gut vermischen.

   500 g gesalzener Kabeljau entsalzen und zerkleinert

5. Schritt 5

   Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   300 ml Wasser kalt ½ TL Pfeffer ½ TL Salz

6. Schritt 6

   Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.

   500 ml Öl zum Frittieren

7. Schritt 7

   Esslöffelweise Teig in das heiße Öl geben und die Bacalaitos goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

   500 ml Öl zum Frittieren

8. Schritt 8

   Die Bacalaitos mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Utensilien

• Fritteuse oder großer Topf
• Küchenpapier
• Schaumlöffel
• große Schüssel

Schlagworte