Bacalaitos
Bacalaitos sind ein traditionelles puertoricanisches Gericht, das durch seine knusprige Textur und den herzhaften Geschmack von gesalzenem Kabeljau besticht. Diese frittierten Fischkrapfen sind außen goldbraun und knusprig, während sie innen zart und voller Geschmack sind. Sie sind perfekt als Vorspeise oder Snack und bringen die Aromen der Karibik direkt auf Ihren Teller.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Den gesalzenen Kabeljau in kaltem Wasser für mindestens 1 Stunde einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, um das Salz zu entfernen.
Wartezeit 1 h 0 min
500 g gesalzener Kabeljau (entsalzen und zerkleinert) -
Den entsalzenen Kabeljau abtropfen lassen und in kleine Stücke zerkleinern.
500 g gesalzener Kabeljau (entsalzen und zerkleinert) -
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, gehackten Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Koriander vermischen.
1 Stück Paprika (fein gehackt) ½ Bund Koriander (fein gehackt) 1 TL Backpulver 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 250 g Mehl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) -
Den zerkleinerten Kabeljau hinzufügen und gut vermischen.
500 g gesalzener Kabeljau (entsalzen und zerkleinert) -
Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
300 ml Wasser (kalt) ½ TL Pfeffer ½ TL Salz -
Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.
500 ml Öl (zum Frittieren) -
Esslöffelweise Teig in das heiße Öl geben und die Bacalaitos goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
500 ml Öl (zum Frittieren) -
Die Bacalaitos mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Utensilien
- Fritteuse oder großer Topf
- Küchenpapier
- Schaumlöffel
- große Schüssel
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