Accras de Morue

Name: Accras de Morue
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 20
Cuisine: Saint-Barthélemy
Ingredients: 500 g Kabeljaufilet, entsalzen und zerkleinert; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Stück Frühlingszwiebeln, fein gehackt; ½ Bund Petersilie, fein gehackt; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 Stück Chilischote, fein gehackt; 1 Stück Ei, leicht geschlagen; 250 ml Wasser, kalt; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 500 ml Pflanzenöl, zum Frittieren

Accras de Morue sind köstliche, knusprige Kabeljau-Krapfen, die in der karibischen Küche sehr beliebt sind. Diese kleinen Häppchen sind außen goldbraun und knusprig, während sie innen zart und saftig bleiben. Die Kombination aus frischem Kabeljau, aromatischen Kräutern und Gewürzen verleiht diesen Krapfen einen unverwechselbaren Geschmack, der an sonnige Strände und tropische Aromen erinnert. Perfekt als Vorspeise oder Snack, bringen Accras de Morue ein Stück Karibik auf Ihren Teller.

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KI generiert

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Kabeljau in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Für mindestens 1 Stunde entsalzen lassen, dabei das Wasser mehrmals wechseln.

Wartezeit 1 h 0 min

500 g Kabeljaufilet (entsalzen und zerkleinert)
Den entsalzten Kabeljau abtropfen lassen und in kleine Stücke zerkleinern.

500 g Kabeljaufilet (entsalzen und zerkleinert)
In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen.

200 g Mehl 1 TL Backpulver
Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Thymian und Chilischote hinzufügen und gut vermischen.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 TL Thymian (getrocknet) 2 Stück Frühlingszwiebeln (fein gehackt) 1 Stück Chilischote (fein gehackt) ½ Bund Petersilie (fein gehackt)
Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

250 ml Wasser (kalt) 1 Stück Ei (leicht geschlagen)
Den zerkleinerten Kabeljau unter den Teig heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) ½ TL Salz 500 g Kabeljaufilet (entsalzen und zerkleinert)
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.

500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl geben und goldbraun und knusprig frittieren. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.

500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Die Accras de Morue mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.