Accras de Morue

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Den Kabeljau in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Für mindestens 1 Stunde entsalzen lassen, dabei das Wasser mehrmals wechseln.

   1 h 0 min

   500 g Kabeljaufilet entsalzen und zerkleinert

2. Schritt 2

   Den entsalzten Kabeljau abtropfen lassen und in kleine Stücke zerkleinern.

   500 g Kabeljaufilet entsalzen und zerkleinert

3. Schritt 3

   In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen.

   200 g Mehl 1 TL Backpulver

4. Schritt 4

   Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Thymian und Chilischote hinzufügen und gut vermischen.

   1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 TL Thymian getrocknet 2 Stück Frühlingszwiebeln fein gehackt 1 Stück Chilischote fein gehackt ½ Bund Petersilie fein gehackt

5. Schritt 5

   Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

   250 ml Wasser kalt 1 Stück Ei leicht geschlagen

6. Schritt 6

   Den zerkleinerten Kabeljau unter den Teig heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   ½ TL Pfeffer frisch gemahlen ½ TL Salz 500 g Kabeljaufilet entsalzen und zerkleinert

7. Schritt 7

   Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.

   500 ml Pflanzenöl zum Frittieren

8. Schritt 8

   Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl geben und goldbraun und knusprig frittieren. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.

   500 ml Pflanzenöl zum Frittieren

9. Schritt 9

   Die Accras de Morue mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Utensilien

• Küchenpapier
• Schüssel
• Topf oder Fritteuse
• Esslöffel
• Schaumlöffel

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